樱桃

樱桃

Ying Tao

樱桃是蔷薇科、樱属几种植物的统称。世界上作为栽培的樱桃仅有4种，即樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃。其中在生产上起重要作用的是樱桃、欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃。乔木或灌木，高2-25米，树皮灰白色或黑褐色。小枝灰褐色或灰棕色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵状椭圆形，无毛。

基本归属

中文学名樱桃英文名cherry别称车厘子、莺桃、英桃等分布地区辽宁、安徽、河北、陕西、甘肃、山东、河南、湖北，江苏、浙江

樱桃是什么

樱桃是一种蔷薇科落叶灌木果树，一般是樱属的统称，人们常说的樱桃是指它的红色果实，多是指水果。

樱桃主要分布在美国、澳洲等地，我国也有樱桃的主产区。

樱桃的色泽诱人，呈小巧的鲜红色，口感酸甜多汁，营养丰富，深受人们喜爱。

樱桃的花期是春季三四月份，果期是5-6月。

樱桃的花语是珍惜，象征着活力和爱情。

樱桃是什么时候成熟

樱桃的成熟时间一般为5-7月份。

樱桃属于季节性的水果，我国的樱桃成熟和上市时间一般为5-7月份，过了7月份之后国产樱桃就几乎已经不会上市，但国外的樱桃一般会从8-9月份就开始上市，所以在秋季也可以吃到。

樱桃的功效与作用

樱桃含铁量高，位于各种水果之首，铁是合成人体血红蛋白肌红蛋白的原料，在人体免疫蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥着重要的作用。

同时也与大脑及神经功能，衰老过程等有着密切的关系。常食用樱桃可以补充体内对铁元素量的需求促进血红蛋白再生。

既可防治缺铁性贫血又可以增强体质健脑益智。

祛风胜湿杀虫：樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿对风湿病、腰腿疼痛有良效。

樱桃的营养价值

樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。

在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀。

每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位，维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。

此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。

樱桃怎么挑选

看樱桃颜色，樱桃外观颜色是深红或者偏暗红色的，通常就比较甜了。暗红色的是最甜的，鲜红色的是略微有点酸的。

看樱桃表皮，大家吃水果的时候最怕就是吃到虫子，樱桃也一样，以外表皮微微硬为好，因为这样的樱桃果蝇钻不进去，不会留下虫卵，给虫子留下生存空间。

看樱桃的大小形状，在市场上挑选樱桃时候经常看到有的樱桃个头大，有的则更小的多，应该是品种的问题，樱桃个头大的，呈D字扁圆形，果梗位置凹得越厉害的越甜。

看樱桃果实光泽度，无论什么水果品种，表皮发亮的最健康最好的。樱桃也不例外。

看樱桃底部果梗，应挑选绿颜色的，如果有发黑的现象，则表明已不新鲜了。

看樱桃有无褶皱，樱桃果皮表面有褶皱的表示有果实脱水，可能变质或缺失水分。

樱桃怎么吃法

樱桃甜汤：鲜樱桃2000克，白糖1000克。樱桃洗净，加水煎煮20分钟后，再加白糖继熬沸后停火备用。每日服30—40克。此汤具有促进血液再生的功效，可用于辅助治疗缺铁性贫血。

樱桃酒：鲜樱桃500克，米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每2-3日搅动1次，15—20天即成。每日早晚各饮50毫升(含樱桃8—10枚)。此酒具有祛风胜湿，活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛，屈伸不利及冻疮等病症。

樱桃酱：樱桃1000克，白砂糖、柠檬汁各适量。选用个大、味酸甜的樱桃，洗净后分别将每个樱桃切一小口，剥去皮，去籽;将果肉和砂糖一起放入锅内，上旺火将其煮沸后转中火煮，撇去浮沫涩汁，再煮;煮至黏稠状时，加入柠檬汁，略煮一下，离火，晾凉即成。此酱具有调中益气、生津止渴的功效。适用于风湿腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，烦热等病症。

樱桃汁：樱桃80克，冷开水1杯。樱桃洗净后去核，放入果汁机中加冷开水搅成樱桃汁，倒出供饮(可加适量白糖调味)。此汁具有润泽皮肤的作用，可消除皮肤暗疮疤痕。

樱桃怎么保存

冰箱冷藏法：将樱桃放入纸箱中，每放一层铺一层纸巾，再放入冰箱冷藏，可保存7天左右。

柠檬水浸泡法：将樱桃洗净晾干后放入柠檬汁中浸泡5分钟左右，捞出沥干水再放入冰箱冷藏，可保存7天左右。

冰冻保存法：将樱桃放入冷库中冰冻，可保存一年左右。

其他方法：制作成樱桃甜汤、樱桃酒、樱桃干等食品，可保存较长时间。

樱桃怎么催熟

樱桃用药物催熟：樱桃没熟可以用药物催熟，乙烯是一种比较安全的催熟药物，它稀释以后可以直接喷施在樱桃的表面，再把樱桃放在阴暗密封的环境中，一两天以后樱桃就能变熟，而且这种药物对人体的伤害比较小，催熟以后人们可以放心食用。

樱桃用石灰催熟：平时购买了没有熟透的樱桃，以后可以用石灰催熟，可以取适量的生石灰面研成细粉末状，把购买来的没成熟的樱桃放在石灰面儿中，让石灰面儿把樱桃全部包围起来，过24小时以后樱桃就能熟透，这时取出把石灰面儿洗净以后就可以食用，但是用这种方法催熟的樱桃会有一股浓郁的石灰味，很多人都不喜欢。

樱桃用催红剂催熟：平时很多种植樱桃的农户在樱桃没有成熟时想把它尽快催熟，能让它尽早上市，卖一个好价钱。这时他们就会用催红剂催熟樱桃，但是催红剂像樱桃表面喷施时很能喷洒均匀，这样就会让催熟的樱桃颜色深浅不一，而且这种催红素催熟的樱桃含有一定的毒性成分，平时人们食用以后对身体不利，严重时会出现中毒。

樱桃怎么种植

种子种植：将果核清洗干净放在阴凉处晾干再播种。

播种时直接将种子放在浅盆里就可以，等发芽小苗长到5到10厘米时移到花盆养护。

扦插种植：剪取健壮的枝条作插条，插入准备好的介质中，放在避光处大概2月左右就能生根。

樱桃的注意事项

樱桃性温热，多食容易上火，普通人每天吃10颗即可，体胖腹满、舌苔厚腻者更不可多食。

湿热体质、容易上火者禁食。樱桃性热而易生湿，热性病及虚热咳嗽的人应禁食，否则会加重咳嗽痰多的症状。患口舌生疮、疖肿、痔疮者不宜食。

小儿不宜多吃。樱桃性温热，小儿属纯阳之体，过食樱桃易发热病。

不可空腹食用樱桃。空腹状态下，胃酸分泌会增加，胃酸与樱桃中的果胶质和可溶性物质相结合，会生成难于溶解的沉淀物，可引起消化不良或腹泻等。

樱桃核中的核仁含有一种氰甙成分，水解后可产生具有毒性的氢氰酸，过多进食会引起中毒，故吃樱桃时要注意吐核。入药时也不可过量。轻度不适可饮甘蔗水解毒。

樱桃属浆果类，容易损坏，要轻拿轻放，可在零下1℃的冷藏室保存。樱桃颜色深红的，一般较甜，颜色浅的大多发酸。颜色深的樱桃花青素含量高，品质好。樱桃底部梗绿，表面光泽度高，颗粒饱满结实的为新鲜果，梗发黑，表面暗淡，发黏的表明已不新鲜，不可食用。