沙田柚

沙田柚

Sha Tian You

沙田柚芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略平坦，有明显环圈及放射沟。

基本归属

中文学名沙田柚英文名Shatin pomelo分布地区中国广西、四川遂宁

沙田柚是什么

沙田柚芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略平坦，有明显环圈及放射沟，蒂部狭窄而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬以后，属中熟品种。

沙田柚是什么时候成熟

广西容县沙田柚在10月上旬-11月中旬成熟，广东梅州沙田柚在10月上旬开始成熟，重庆长寿沙田柚在11月中旬之后成熟。也有沙田柚在中秋前后成熟上市的，这时候的沙田柚还没有太成熟，味道不是很好。

沙田柚的功效与作用

相信大家对于沙田柚肯定是非常熟悉的吧，沙田柚是我们常见的一种水果，沙田柚不但非常好吃而且还含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃沙田柚可以起到很好的养生保健功效，所以沙田柚深受人们的喜爱，沙田柚有促进消化和润肺清肠等效用。

沙田柚的营养价值

沙田柚所含的糖类主要是果糖，可被人体直接吸收、利用。所以，它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用。其核能提炼油脂，是制造肥皂和润滑油的原料。其皮可加工凉果蜜饯，也可制作菜肴，名菜“柚皮扣”即有“雪盖五层楼”之美誉。

其制作方法为：先用蜂蜜涂在扎了眼的肉皮上，炸至红黄，再以腐乳、盐、酱油、白糖、胡椒粉、三花酒等调料腌制半小时，再将柚皮用清水浸泡多时除去苦味，切成块夹在五花肉中放碗内，上笼蒸制两小时即成。此菜绵软而不烂，甘腴而不腻，色泽绛红、清香溢口，并能健脾和胃、利湿止呕。

沙田柚怎么挑选

品质上乘的沙田柚外表美观、皮薄、肉厚，味甜蜜，打开一个刚采摘下来的沙田柚，此时的果肉是白色的，即能尝到清甜可口的味道。不过新鲜采摘的果糖分并没有经过贮藏的果那么多，经过适当时间贮藏的沙田柚更是精品中的精品，此时的果肉已经充分地回糖，果粒和包着的皮相对分离，果粒粒粒透明水分充足抱成团并呈好看的淡红色。而一般沙田柚的这种转化不是很明显，糖分、水分、口感、味道和优质的沙田柚相比都有差距。

如何鉴别优质沙田柚和一般的沙田柚，鉴别优质沙田柚有几个招数：

掂重量。特级沙田柚一般重为0.9公斤至1.2公斤，果型端正，外皮金黄，无机械损伤、日灼伤、病虫斑等，果肩较短，果皮厚度适中(拍几下果皮听声音较闷者为厚)，同样体积的柚果，拿上手掂量，手感较重者为佳，说明该果皮薄，果肉部分占的比重大，水分相对多，口感好，比特级果重或轻者为一级、二级果。略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感果实应稍有软感且有弹性。

闻气味。果面可略闻到香甜气味;若刺破果面油胞，其气味的刺激性不那么大，这样的果实风味香甜。

看果肉。品质优良的沙田柚果肉水分足，颗粒饱满，不存在干虾、渣多的情况。沙田柚，其成熟的果面应该是呈略深色的橙黄色。果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好，果面油胞又较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有严重病虫斑、甚至流胶的果，多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。

挑小不挑大。柚果并不是越大越好，在特别标准的特级果外挑选又是自家吃的情况下，是宁要小果不要大果。因为在肥水控制得当的果场，产出的果都比较均匀，不存在特别大或者特别小的情况，而相对小的柚果也是非常地道的，糖分、口感往往比相对大的要好。

沙田柚怎么保存

沙田柚具有“天然水果罐头”之称，这是由于沙田柚的果皮较厚，上面有一层保护膜，可以防止水分的流失，相比其他其他水果而言，沙田柚可以保存的更久。想要沙田柚保存的时间更久，可以放在干燥通风的地方，保证储存柚子的室温在10度以上，另外，柚子外面的袋子不要拆，它可以减少水分的流失。

沙田柚怎么催熟

稻米催熟法。用一般的稻米把要想催熟的红心柚埋在米里，一般5天之后，新鲜水果就可以彻底熟透。依据新鲜水果自身的完善水平来降低或提升时间。

香蕉苹果、苹果崔熟法。将要想催熟的红心柚与香蕉苹果或是苹果放到一起，随后用包装袋把他们装在一起，把封袋系紧，一般3天之后就能彻底烂熟。

沙田柚怎么种植

土壤：沙田柚喜欢生长在较为深厚肥沃，且排水透气好的沙质土中。光照：生长的时候应该多接受光照，夏季需要遮挡阳光，不要被暴晒到。温度：要在21-29℃的环境中养护，不要超过35℃，也不要低于10℃。水分：春季和夏季可以每天浇两次水，秋季可以每天浇一次水。

沙田柚的注意事项

科学施肥。全年施好春季催芽肥、稳果、壮果肥，以有机农家肥为主结合化肥，其中催芽肥、稳果肥应施用速效性化肥，并加淋腐熟粪水后盖土;壮果有6~9月着重施腐熟的麸饼肥，如花生麸、菜籽麸等，最好与过磷酸钙沤制充分腐熟后对粪水淋施，对提高沙田柚内在品质有很好效果。

压青和树盘覆盖。夏季青料充足，可挖沟填埋青料，改良园土，提高土壤肥力。同时用杂草覆盖树盘，调节土温，减少水分蒸发，增加土壤湿度，以保证柚树生长发育和柚果增大的需水量。

合理供水。在果实生长发育期，尤其是果实膨大期(6~8)，合理的树体供水，可保证果实果肉细胞正常分裂和膨大，有助于增大果实，提高果实品质，但在果实成熟后期不能过多或长期间歇供水，否则果实吸水过多，会降低甜度、风味和耐贮藏性。

套袋。套袋可防止病常害，使果皮光滑，色泽鲜艳美观。但在套袋前须喷1~2次杀菌剂，可用70%的甲基托布津1000~1500倍喷施;50%杀菌王(绿亨6号)1500~2500倍喷施，也可用50%的多菌灵1000~1200倍喷雾、用80%的大生M—45，600~800倍液喷雾，最好喷施一次诺尔毒克8克兑水30市斤或柑橙乐每包100克兑水80-100公斤。同时喷施18%乐氯乳油1200倍以杀灭幼果表面病菌及害虫。

叶面施肥。在增施有机肥基础上，在沙田柚果实生长中后期，即8~9月，。也可在幼果期喷施速丰液1000-1200倍保果、果形膨大期可喷一次保果膨大素每包100克加水60公斤全株喷施、采收前2个月喷1次着色增甜剂，可达到提高果质甜度，果形大小均匀，果皮光亮、色泽好。