椰汁西米糕的做法 泰式椰汁西米糕的做法窍门

做法

1. 将西米煲透(煲时要细致火候,用中火同时时常要顺着偏向搅拌.我煲至七分熟时,将锅中的热水整个倒掉,再加之冻水煲熟.同时,边煮边参加冻水.我以为如许煮出来的西米是尤其有口感的!).

2. 将西米倒入模具中(大概,可以用锡纸折出一个20CM*20CM的模具也可),并参加20克西米搅匀.

3. 用温水开鱼胶粉参加椰汁,牛奶以及余下的白糖中,不停搅拌至煲滚.

4. 倒入放有西米的模具中,至冷再放入冰箱4小时便可!

贴士

1、煮西米时要时时翻搅一下，以避免西米粘锅烧糊;煮西米的火候不宜过大，不然容易将西米煮烂。

2、斑兰叶兜的西米不宜装得太满，装到23处便可，不然椰浆倒入后会溢出来，影响西米糕的表面。

3、买不到斑兰叶，又嫌做小兜的历程繁琐的话，可以用蛋挞模具、小杯或小碗来装西米以及椰浆。

4、淋入黏米粉水、糯米粉水或者生粉水，都可让椰浆变得浓稠，经冷藏后还会呈半凝集状。

5、西米煮熟后，运用滤网捞起，滤去过剩的水份再冷藏，可以使西米干身一些，口感更Q更弹牙，装入斑兰叶兜也不会排泄水。