甘蔗

甘蔗

Gan Zhe

甘蔗，甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。

基本归属

中文学名甘蔗英文名sugarcane别称薯蔗，糖蔗，黄皮果蔗分布地区广泛分布于热带及亚热带地区

甘蔗是什么

甘蔗是禾本科甘蔗属的一种植物，又名糖蔗，原产自印度。

呈长圆柱形，茎直立，有节，较粗壮发达，它的秆高约在3-6米左右，叶片长可达一米，表面无毛。

甘蔗营养丰富，可食用。

甘蔗是什么时候成熟

甘蔗的一般会在10月份到来年的3月份左右成熟，在它的节数变多，茎叶变得稀少，果肉十分味甜就代表它成熟了，种植甘蔗时，要选择阳光充足、土层深厚和土壤疏松肥沃的地块，它生长期要有充足的水分和养分。

甘蔗一般情况下是在秋季成熟，具体是十月份前后，直到第二年的春季都能吃到。它和其他水果一样，春季种植，到晚秋时就能收获。不过现在大棚种植的很多，能控制生长温度，因此几乎一年四季水果店都有售卖。

甘蔗的功效与作用

清热除烦，甘蔗含有的纤维能够刺激肠道、润肠通便，帮助肠道排毒，如果觉得燥热、小便不顺畅、发烧口渴等，吃点甘蔗就能够滋养润燥、清热解毒。

生津解酒，甘蔗中含有大量的水分以及糖分，口渴的时候吃一点甘蔗能够马上缓解口渴，同时甘蔗对酒后烦躁、酒后不适也有疗效，对于醒酒护肝有很好的效果。

补铁补血，甘蔗中含有丰富的维生素和矿物质，每公斤甘蔗含铁9毫克，居水果之首。当甘蔗中的铁元素进入人体血液后，可以帮助造血。

甘蔗的营养价值

甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

甘蔗怎么挑选

看甘蔗的节头：本来甘蔗皮都厚，如果节头太多，吃起来肯定是比较费力的，所以挑选甘蔗的时候还要看看甘蔗的节头，要选择节头少并且分布均匀的。节头和节头之间的距离越长，这样的甘蔗就会显得更甜。

选比较直的甘蔗：甘蔗直不直一眼就能看到，为什么要挑直的甘蔗呢?这里面可是有学问的，越直的甘蔗证明长得越好。如果都长弯，那就说明这根甘蔗在生长的过程中不是很顺利，可能是出现过倒伏现象的，也可能是里面有虫子才导致它弯曲，这样的甘蔗在口感上肯定是要打折扣的。

甘蔗粗细要适中：我相信很多人在买甘蔗的时候都是选最粗的，其实这是错误的。不要觉得甘蔗越粗水分就越多，这种甘蔗一般不会太甜，里面还极有可能是空心的，不过太细的甘蔗也不能要，我们吃甘蔗就是为了里面的汁，太细了吃着有什么感觉。所以在挑选甘蔗的时候，要选择不太粗也不太细的甘蔗，并且一根甘蔗本身的粗细也要均匀，这样的甘蔗口感才会很不错。

看甘蔗皮：看不到甘蔗里面就只能从皮来挑了，在挑选甘蔗的时候，要挑选皮泽光亮，挂有白霜，颜色越深越好。颜色比较深说明甘蔗越成熟，上面有许多白霜的甘蔗，吃起来就会显得甜一点，但是如果颜色比较淡的话，就说明甘蔗可能还不够特别地成熟，当然味道也不是特别好。

选择切开的甘蔗：甘蔗切开后可以看到里面，这样更有助于我们挑选甜的。如果颜色洁白紧实则为优质甘蔗，而且我们要选就选中间部分的甘蔗，中间的才是甘蔗口感最好的部位。如果看到甘蔗纤维粗硬，切开后颜色呈灰黑色，那就不要买了，这种一般都是口感不好的。

甘蔗怎么吃法

榨汁喝：甘蔗除了可以直接吃以外，还有多种不同的吃法，用它榨汁喝就是它最常见的食用方法之一，在用甘蔗榨汁的时候，需要把甘蔗的果肉取出，直接把它放在榨汁机中榨出果汁，取出以后可加适量纯净水稀释，这样得到的甘蔗汁清甜可口特别好喝。

甘蔗煲汤：甘蔗还可以用来煲汤喝，再用甘蔗煲汤的时候可以准备适量的排骨和红枣，排骨要提前剁成段，用沸水焯掉血水，放入汤锅中加入泡好的红枣和剁成块状的甘蔗一起煲煮成汤，做好以后取出食用滋味特别好，经常食用还能滋补强壮身体。

烤甘蔗：甘蔗还可以烤着吃，在需要的时候可以把甘蔗剁成段直接放在火炉旁边烤，烤到它智力变软以后取出降温，吃这时的甘蔗味道会更甜，口感会更加诱人，而且它的保健功效也会更为出色，但大家在烤甘蔗的时候一定要注意安全，不要把皮肤灼伤。

甘蔗怎么保存

地面贮藏法：在蔗田及附近，选择避风处，耙松表土，浇湿地表，将甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面铺盖鲜蔗叶，蔗叶上再加一层泥土。此法可贮藏约一个月。

沟藏法：此法适合无霜冻地区或无霜冻时期贮藏甘蔗，利用蔗田地沟，将甘蔗扎捆，放入地沟中，成小堆，每堆间距半米，蔗堆四周填湿土，上面再盖土，贮藏期需防止甘蔗堆内积水。

窖藏法：适宜于霜冻地区储藏甘蔗，选择不积水处，挖深30-60厘米，宽为蔗茎长的窖，(多雨地区窖内外需开挖排水沟)，10根蔗为一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水二次，以保持窖内湿润。气温降至10℃以下时，盖泥封窖，贮藏期温度控制在4-9℃，湿度约80%-90%。窖藏法可保藏数月甚至越冬。

去皮的甘蔗怎么冰箱保鲜保存：甘蔗的水分和糖分都很高，削皮之后的甘蔗在常温下直接存放很容易出现甘蔗失水过多，甘蔗变干，口感变差，同时也容易被菌类滋生，引起变质，这种甘蔗需用刀切成小段，放冰箱的保鲜层中，不要淋水，也不要用保鲜膜包裹，直接放盘子上即可，能存放2~3天左右，需短期内吃完。

甘蔗怎么种植

甘蔗种植时首先选取尾巴芽多、较为粗壮、比较长的蔗芽进行种植，也可以购买优良的种子种植，可选用园土、树叶、有机肥混合做基质，每次种植时首先需适当疏松一下土壤，并放在阳光下暴晒3～4天，追施一次氮磷钾复合肥就好。

种植甘蔗时一般是采用直接种植甘蔗苗的方法，种植前将土壤深耕，种植沟深度在30厘米左右，宽度在20到25厘米左右。

在种植前将根土壤浇上水，将甘蔗苗轻轻地压入泥浆中，要注意将芽眼放在左右两侧，株距保持在20厘米左右，大约一个月左右就开始发芽了。

甘蔗的注意事项

甘蔗外皮颜色不同，食疗功效也有所差别。

皮色青黄的甘蔗，有清热之效，尤其擅长解肺热和肠胃热，但脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。

皮色深紫近黑的甘蔗，性质温和滋补，能充饥、止咳、健胃，补充体力，但喉痛热盛者不要吃。

此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人，要谨慎食用。

甘蔗一般在秋季上市，但很多超市里整个冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，让喜欢它的人随时能吃到。

不过，春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。

切开之后，断面上还会有红色的丝状物。

有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。

霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。

一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。