东北冻梨的做法，冻梨为什么是黑的?

冻梨是东北冬季特色果品，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成(延边地区是由“苹果梨”冰冻而成)，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。冻梨的特点是口感脆。

一、东北冻梨的做法

1、准备一个花盖梨，洗净花盖梨后，放入冰箱冷冻。

2、冷冻48小时后，取出冻梨，将冻梨放入水中，在水中稍微放置片刻以后，取出削皮。

3、切片制作成冰沙即可，这样的冻梨吃起来清甜爽口，一份美味的冻梨就做好了。

二、冻梨为什么是黑的

冻梨是北方冬季的特色食品之一，很多人看到冻梨都都会很惊讶冻梨居然是黑色的!

冻秋梨，又叫冻梨，是将普通白梨冰冻，梨的颜色变成黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。

冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。

之所以变黑是因为多酚氧化酶在低温下活性比较高，催化多酚类物质合成有色物质，于是就变成这个黑色的。