鳄梨

鳄梨

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鳄梨是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色。花淡绿带黄色，长5-6毫米。

基本归属

中文学名鳄梨英文名avocado别称牛油果、油梨、樟梨、酪梨分布地区中国、菲律宾、欧洲

鳄梨是什么

鳄梨是牛油果，果肉比较柔软，而且口感细腻，并且果肉中富含不饱和脂肪酸，同时还有各种蛋白质以及矿物质，对于身体来说具有非常高的保健价值，是一种营养价值很高的水果。

鳄梨，属于樟科、鳄梨属常绿乔木，也是木本油料树种之一。

由于鳄梨含有丰富的油脂，人们将鳄梨称作为植物奶油。

同时，鳄梨含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也很高，营养价值非常的高。

鳄梨是什么时候成熟

鳄梨树的花期是每年的6月份，果期为10月份，现在离鳄梨的成熟期已经不远，爱吃的小伙伴马上就可以尝到新鲜上市的牛油果了。

鳄梨的功效与作用

首先适当的食用一些鳄梨是可以预防癌症的发生，特别是女性朋友们经常食用一些鳄梨，对于防治宫颈癌的效果也是非常好的，还可以更好地保护女性子宫的健康。

鳄梨还具有不错的护肤美容的功效，因为鳄梨中的丰富的维生素和植物油脂，对皮肤有很好的美容功效，适当的食用一些鳄梨，可以起到非常不错的保湿、去角质、防晒的作用。

另外，经常食用一些鳄梨，对于帮助我们大家保护眼睛的健康也是非常的有好处的，因为鳄梨中的维生素有很多，其中维生素A、维生素E和维生素B2等等这些营养物质，适当的摄入可以帮助我们大家有效的预防多种眼科疾病，对于帮助我们大家保护眼睛视力的效果很不错。如果是经常对着电脑工作的人群，适合多吃。

鳄梨还具有很不错的降低胆固醇的保健功效，鳄梨中的植物油脂中80%以上是不饱和脂肪酸，非常的容易被我们人体所消化吸收，并且可以有效的降低胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。

鳄梨的营养价值

牛油果的营养价值极高，果实除作生果食用外也可作菜肴和罐头，各种保健、美容功效备受消费者亲睐。

牛油果富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

鳄梨怎么挑选

看颜色：牛油果吃起来的口感是由它里面的含油量来定的，一般全熟的吃起来就特别的好吃。所以牛油果就跟柿子差不多，放的时间越长，吃起来就越好吃。一般选择那些黑色的是最好吃的，因为它已经熟透了。虽然长得不好看，但是吃起来好吃，所以不要挑那些青绿的，吃起来会涩的。

感觉手感：一般比较好吃的牛油果都是那些比较黑的，但是有些熟的太过头的甚至都已经坏掉了的牛油果也是这种颜色，所以这时候要注意了不要挑到坏的，坏的牛油果是不能吃的。这时候我们就不能光看颜色了，还要感受一下手感，如果是太硬的一般就是生的不好吃，就要在家里放上一段时间。还有一种太软的就可能是坏的牛油果，所以也不能买。一般买它的时候就选择那些硬软正合适的牛油果，这样放几天就好了，吃起来特别好。

摸摸它的粗糙的外表：牛油果是比较粗糙的，它的外面上面有好多不平带坑的小疙瘩。虽然比较难看，但是只有这样子的最好吃。如果表面比较的光滑还平坦，就说明这个牛油果之前可能生过病，所以是不能吃的。

掰掉它的果柄看看：在挑选的时候我们还可以从它的果柄上看看好不好。如果它的果柄和果子的衔接口处的颜色是深棕色的，说明这个牛油果已经坏了，或者是太成熟了就没那么新鲜了，所以是不能吃的。

外面有伤口的也不能买：在挑的时候要看下牛油果的外表面是不是有伤口，如果有一些划伤或者摘果子太用力，让它的果肉露出来的，都不能买的，因为这时候它可能已经坏掉了，是不能放了的，也不能吃的。

鳄梨怎么吃法

直接食用。将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用，注意细细品尝，第一次吃可能会不太习惯哦。

做沙拉。把牛油果切成1厘米见方的小颗粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒(如烫好的西兰花，黄瓜，番茄等)，然后拌上沙拉酱或番茄沙司。

涂在面包片上。这是很简单的一种吃法，牛油果切开后，用小勺舀起，当果酱，涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。

做奶昔。把牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。

配砂糖。挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。

蘸芥末酱油。把比较生的牛油果蘸芥末酱油，这是日本人喜欢的吃法。取青色较生的鳄梨一个，对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成0.5cm~1cm的片状，装盘;备生抽酱油一小碟，芥末少许。蘸食，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。

鳄梨怎么保存

未切开时的保存方法：如果购买的牛油果还没有切开，那么可以将它放在无直射光、通风条件比较好的位置保存。也可以将它放到冰箱中，并且把温度控制在4-8℃之间，进行保存。保存的时间最好不要超过7天，不然它可能会发生变质。

切开后的保存方法：如果在将它切开后还需要保存，那么需要将它连着核，一起用保鲜膜包裹一下，然后放到冰箱之中进行保存。因为它的果肉很容易发生氧化，所以注意保存的时间不要太长，最好不要超过一天。

鳄梨怎么催熟

未熟牛油果能自然放置7天左右。

想要快速催熟，可将未熟牛油果与已熟牛油果或香蕉或苹果等，放一起用纸袋密封起来，催熟时间缩短至2-3天左右。

这是利用了成熟水果会释放出乙烯气体能促进其他未熟水果变熟。

再加上密封纸袋，变相增加了乙烯浓度，催熟效果佳。

鳄梨怎么种植

清洗种子：选取成熟度较好的牛油果，果肉吃掉后留下种子，把种子放在清水里清洗干净。

种入种子：准备花盆或者是杯子放入土壤，之后浇水，使土壤完全湿润，或者装入湿润的土壤。将牛油果的果核放进去，这时不用将它完全埋上，要露出大概三分之一的部分。将带有尖头的一端朝上，放在光照充足的地方，并隔6小时浇水一次。

移栽入土：种子种下后大概2周左右就会发芽，发芽后悉心养护一段时日就可以移到室外种植了。移栽时要带着花盆一块埋入土壤，最好不要取出来，以免影响后期生长。

后期养护：牛油果本身属于热带水果，因此它的生长需要充足的阳光，种植地的光照必须充足。

鳄梨的注意事项

牛油果一定要新鲜开新鲜吃，不能久放，不然很快就会氧化变黄，即使加了柠檬汁也没什么用了。

牛油果营养价值虽然高，但也不可无节制多吃，一天最多吃一个就可以了。

牛油果是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，比鸡蛋和鸡肉还高。

每100克牛油果约含160千卡能量，能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍。