红枣竹荪乌鸡汤的做法及功效

红枣竹荪乌鸡汤是一道菜品，主要原料有乌骨鸡、竹荪、红枣，配料为枸杞，调料为葱、姜等，通过小火炖制的做法而成。鲜甜可口，营养美味，这是一道特别适合秋冬季节喝起来的汤品哦。

接下来水果控介绍红枣竹荪乌鸡汤的做法。

用料：

乌鸡 半只；干竹荪 10到20克；红枣 5个；桂圆干 8粒；枸杞 10来粒；姜片 6片；花椒粒 10几粒；料酒 1瓶盖；盐 适量

做法步骤

1、竹荪加入少许盐用清水泡发20分钟

泡发好后切去头尾挤干水份备用

2、姜一半切丝一半切片

3、红枣，桂圆干，枸杞洗净

4、乌鸡洗净斩件后放入锅里，加入水，姜丝，料酒，花椒粒焯水，水滚开后煮2分钟即可

5、焯好水的乌鸡冲洗干净重新放入锅里，加入姜片和花椒粒

6、一次性加入足量的水

7、加入桂圆干

8、加入红枣

9、大火滚开后转小火煮20分钟

10、加入枸杞煮10分钟

11、最后放入挤干水的竹荪再煮15分钟即可

12、出锅前按照自家口味加入少许盐调味

13、一碗红枣桂圆乌鸡竹荪汤就完成了

红枣乌鸡竹荪汤的功效与作用

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 

注意事项：

煲汤的禁忌

一、忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

二、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

三、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味。

四、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸，颜色变暗发黑。

五、忌汤汁大沸。中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。