乳腺癌怎么预防？吃6类食品远离乳腺癌（2）

　　新鲜的蔬菜水果

新鲜的蔬菜水果是维生素C的最主要来源，而维生素C是强抗氧化剂，对乳腺细胞有一定的保护作用。卷心菜、花椰菜、球芽甘蓝等十字花科蔬菜防癌效果最好，它们含有吲哚化学成分，能促使雌激素在体内被代谢与清除。卷心菜能使雌激素代谢灭活的速度增快50％，绿花椰菜(西兰花)中的萝卜硫素可刺激人体细胞制造抗癌酶。绿色和橙色的蔬菜水果还富含胡萝卜素，具有抑制和杀灭癌细胞的作用。加拿大国家癌症研究会综合12项研究资料认为，新鲜的蔬菜水果对不同年龄的妇女都有抗乳腺癌作用。

　　花菜

　　花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。

　　此次，花菜中含有一种酶类物质萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。

　　花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。

　　日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。

　　海产品

专家在对乳腺癌低发地区的人群饮食结构的研究中发现，鱼类蛋白、维生素D对乳腺有保护作用，来自27个国家妇女乳腺癌的调查结果也印证了这一点：乳腺癌低发的国家妇女每天吃鱼类海产品较多。鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源。鱼脂能阻碍癌细胞在非原发部位的附着，从而抑制乳癌细胞的转移，而三文鱼、鲭鱼、鳗鱼、金枪鱼、青鱼、鳕鱼、沙丁鱼等冷水鱼富含ω-3脂肪酸，不仅有抑制癌细胞增长的作用，还能杀死早期乳腺癌细胞。专家建议，女性应每周吃3次鱼。

海带

海带，又名纶布、昆布，是一种大型食用藻类，以叶宽厚、色浓绿、无枯黄叶者为上品。研究发现，海带之所以具有缓解乳腺增生的作用，是由于其中含有大量的碘，可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生的隐患。

海带虽好，但吃海带时一定要适量，不要把海带视为主菜天天吃，因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。方法是：将海带先清洗干净后，用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上。因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

近些年，在女性易患的各种恶性肿瘤中，乳腺癌跃居首位，成为严重威胁女性生命和健康的“杀手”。

　　乳腺癌的诱发因素有很多，精神紧张、心情抑郁与此病密切相关；生活中经常使用的杀虫剂、化妆品中也存在诱发乳腺癌的化学物质；不愿生育、生育过晚等在伤害着乳腺健康。其中饮食也是不容忽视的重要原因之一。

　　■乳腺癌与饮食行为密切相关

　　研究证实，高脂肪、高动物蛋白质和低纤维素膳食是引起乳腺癌的重要因素。

　　流行病学研究发现，乳腺癌的死亡率与该地区的人均年脂肪消耗量呈正相关。在以高脂肪食物为主的一些国家中，乳腺癌的发病率较低脂肪食物为主的国家高5至12倍；经常吃红肉的妇女得乳腺癌的危险是那些常吃鱼、禽、奶及奶制品的人的2倍；而乳腺癌发病率低的地区，人们的饮食往往以淀粉类和素食为主。

　　当脂肪摄入过多时，多余的热量会积存为脂肪，而脂肪可增加雌激素对乳腺上皮细胞的刺激，诱发乳腺组织细胞癌变。美国居民每人每日的脂肪摄入量是中国人的2.5倍，其乳腺癌发病率是亚、非、拉美地区的4倍。脂肪摄入过多也必然使体重增加，而乳腺癌的发生率也随体重的增加而提高，如果以70公斤为标准体重，那么每增加10公斤体重，乳腺癌的发生率就提高20％。另外，脂肪的大量摄入还会导致身体免疫机能降低，这本身就会给癌症造成可乘之机。

　　研究表明，酒精摄入量和患乳腺癌的概率也有关系，饮酒的女性患乳腺癌的危险性比不饮酒的女性多一倍。酒精可提高绝经前妇女性甾体激素水平，成为乳腺癌的诱发因素。酒精还能刺激脑垂体前叶催乳素的分泌，而催乳素又与乳腺癌发生有关。女性每天多摄入10克酒精，其患乳腺癌的危险就会相应增加90％。据调查，每天饮酒超过两杯的年轻女性更易患乳腺癌，特别是在排卵期间喝酒，其危害性更大。所以，女性尤其是绝经前后的女性，应戒酒或少饮酒。

　　随着咖啡因的大量摄入，乳腺癌发生的危险性会大大增加。因此，女性尤其是中年以上的女性应少饮咖啡。

预防乳腺癌需做“入口”文章

　　乳癌发病率虽高，但也是可以预防的，只要积极治疗乳腺增生，注意膳食，就会减少乳癌的威胁。正所谓提前预防胜于治疗，现在就推荐几项可以降低患乳腺癌的食品。

　　豆类食品

美国夏威夷癌症研究中心的研究报告指出，经常食用大豆将使患乳腺癌的风险降低50％。豆类食物中含有丰富的植物雌激素，是一种类似人体雌性激素的化合物，能在肠道内被胡萝卜素转化成一种新物质，可以抑制体内的“激素依赖性致癌物质”对乳房的致癌作用。每20克大豆中含有20毫克植物性雌激素。动物实验发现，进食大豆饮食多的动物，其乳腺癌发生率可下降65％。新加坡的一项调查也发现，大豆摄入量是一般人2倍的女性，患乳腺癌的风险仅为一般人的一半。特别是食用黄豆及其制品的人，尿液中含有一种能抑制肿瘤供血微血管生长的化合物，它断绝了肿瘤的营养来源，从而可预防癌细胞扩散。

　　黄豆

　　黄豆对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌效果非常好。饮食中只要含有5%的黄豆或其制成品，就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。黄豆中含有丰富的异黄酮质，这是一种较弱的雌性激素，更年期前的妇女经常食用黄豆，能对雌激素的分泌有良好的调节作用，从而减轻更年期症状，也能调节乳腺对雌激素的反应，使乳腺组织不易发生异常改变，具有预防乳腺癌的作用。

　　黄豆中含有的多种微量元素，如钴、硒、钼等，常食黄豆和豆腐，能明显减少患结肠癌和直肠癌的危险。

全麦食品

美国健康基金会对绝经前妇女所做的一项研究发现，小麦麸具有降低血液中诱发乳腺癌的某些因子的含量的作用，对预防乳腺癌大有益处。血液中雌二醇水平的升高与乳腺癌的发生有密切关系，而含有麦胚、麦麸及糠的全小麦能降低雌二醇的水平。另外，高纤维膳食还能降低体重。

　　健康油脂

有研究显示，经常摄取单不饱和脂肪酸能减少患乳腺癌的危险。比如橄榄油所含的鲨烯能抑制乳腺上皮细胞异常增生，是很好的抗癌成分。最新研究发现，每天食用1次以上橄榄油的女性乳腺癌的发生率比其他妇女低1/4，以橄榄油为主要食用油的地中海地区的女性乳腺癌的发生率就非常低。花生油、玉米油、菜籽油和豆油中都含有大量的不饱和脂肪酸。另外，许多人不太熟悉的亚麻油是科研人员一直倡导食用的，因为亚麻籽中的木酚素和ω-3脂肪酸可以帮助预防乳腺癌。国外一项由3000多名女性参加的研究显示，经常食用富含木酚素食品的女性比其他女性患乳腺癌的概率低33％。现在亚麻油在许多超市里都有。

　　奶制品

很多人担心奶制品会增加患乳腺癌的危险，但两者之间并没有联系。专家指出，女性每日应至少食用一份低脂奶制品，这样可减少更年期前患乳腺癌的概率达1/3。

　　当然，除此之外，还有不少食物可以遏制乳腺癌的发生和滋长。比如，红薯中含有抗癌物质去氢表雄酮；大枣可以抑制乳腺癌细胞的形成；大蒜对乳腺癌细胞的形成具有明显的抑制和杀灭作用，等等。

　　另外，坚持运动与健康饮食同样重要。据“美国癌症协会”估计，有1/3的癌症患者死亡都与他们不健康的饮食习惯以及缺乏锻炼有关。在各行各业中，运动员的乳腺癌发病率最低，这在一定程度上说明了运动预防乳腺癌的意义。国外有人做过统计，育龄妇女每周平均进行4小时的体育锻炼，患乳腺癌的危险性要减少60％。