如何挑选杏

选购杏子时：

不同品种的杏以果个大，色泽漂亮，味甜汁多，纤维少，核小，有香味，表面光滑为佳。

同一品种则主要取决于成熟度，过生的果实酸而不甜；过熟的果实肉质酥软，缺乏水分，一般应以皮色黄泛红，具有本品种特色的为佳。