尼斯沙拉

在法国南部的尼斯有随处可见的一道沙拉。食材极其丰富，量也非常足。不同于其他沙拉当作开胃菜， 它以正餐来提供给客人。

主料： 番茄，豆角，土豆。

做法：

番茄（切成丁），豆角（焯熟），土豆丁（煮熟），和罐头装油浸咸凤尾鱼及橄榄（最好是用绿色夹心橄榄，如果没有就用黑橄榄或紫红橄榄代替）。混合在一起，再浇上红酒油醋调料汁。

红酒油醋汁：橄榄油及红酒醋按3：1的比例调和而成，然后加入适量的盐和胡椒调味。撒在沙拉上。

沙拉(Saland)一词来源于拉丁语中的“Sal”，即盐的意思。沙拉是用各种凉透的熟料或是可直接生食的食材，加入调味品或浇上各种冷沙司火调味汁拌制而成的。

沙拉食材的选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、蛋类、肉类等都可用于制作沙拉，但素材要新鲜细嫩。