什么是葡萄酒的“风土”?

　　“风土”源于法语（ Terroir ）一词，广义上包括地质、土壤、气候、品种、文化、生产方式等内涵，更科学的解释为葡萄生长环境的综合。特别是对特定产区内葡萄及葡萄酒质量和风格产生重要影响的土壤、气候、环境及地形地貌等。一般说，葡萄园的气候因素主要有光照、温度、降水等，土壤因素主要包括土壤质地、土壤容重、 pH 值、电导率、阳离子交换率和有机质含量等。一方水土养一方人，一方风土产一方酒。因此，风土在极大程度上影响当地葡萄果实的品质。在葡萄酒行业有“七分原料，三分酿造”“好的葡萄酒是种出来的”说法，以此强调葡萄原料的重要性。因此，风土是影响葡萄酒品质极为重要的因素。