吃火锅的配菜
吃火锅不仅要吃特色火锅底料调配的独特口味,火锅菜的原料也有讲究,一般食用的原料均可作为火锅原料,只是对其质量要求更高。蔬菜类要求新鲜,鱼肉类要求鲜活,不能有异味和变质的现象,原因是火锅菜讲究的就是鲜嫩及加热时间短。一般常用的原料有:
【水产类】:草鱼、鲫鱼、鲤鱼、泥鳅、鳝鱼、河虾、河蟹、鱼皮、鱼肚、海虾、海蟹、带鱼、鲳鱼、墨鱼、鱿鱼等。
【畜肉类】::猪肉、羊肉、牛肉、猪肠、猪脑、牛毛肚、牛大肚、牛头皮、牛鞭、牛肾、牛蹄筋、 牛掌、牛肝、乳牛、羊肾及牛脊髓等。
【禽肉类】:鸡脯、鸡尖、鸡爪、鸡鸭胗、鲜鸭肠、鲜鸭血、鹅掌及鹅肠等。
【蔬菜类】:金针菇、香菇、平菇、鸡腿菇、草菇、蘑菇、牛肝菌、荷心、土豆、莴笋、大白菜、萝卜、小葱、黄瓜、豆芽、冬瓜、香菜、豌豆尖、生菜、大葱、菠菜、花菜、空心菜、豆腐、山药等。
【干货类】方竹笋、粉丝、玉兰片、魔芋、木耳、豆皮、苕粉、干香菇 干黄花等
【野味类(人工饲养)】:野鸡、野鸭、野兔、斑鸠、鹌鹑、狗肉、青蛙、蛇肉、甲鱼、牛蛙等。
另外,特色火锅底料还可以配上,经过加工的原料如火腿、午餐肉、鱼排、鱼丸、虾饺、麻花、酥肉、饺子、蟹肉以及面筋等。
怎么选火锅配菜,火锅底料不上火,吃出健康
●多配些蔬菜
蔬菜富含维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,将其作为火锅料,不仅能消除油腻,补充营养,还有清热、解毒、去火等作用。所以,下火锅料时,除了鱼、肉等,别忘了多放点蔬菜,如马蹄、萝卜等。当然,专家提醒,放入的蔬菜不要煮太久,否则没有“下火”功效。
怎么选火锅配菜,火锅底料不上火
●调料要清淡
过多的辣椒、蒜、葱等调料,或是沙茶酱、辣椒酱等酱料对胃黏膜会造成一定的损害,特别是患有肺结核、痔疮、胃炎以及十二指肠溃疡病的人更要少吃。
所以,吃火锅时最好选择一些如酱油、麻油等较清淡的调料,以避免对肠胃的刺激,防止“上火”。
●放些泻火食物
此类食物包括豆腐、白莲、生姜、西红柿、白菜、黄瓜、苦瓜以及各类食用菌等。
豆腐是含有石膏的豆制品,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素,而且还可发挥石膏的清热、泻火、除烦、止渴的作用。
白莲不仅含有多种营养素,也是人体滋补的良药。火锅内适当加入白莲,有助于均衡营养,有益健康。另外,白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清心、泻火的作用。
生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火散热的作用。
怎么选火锅配菜,火锅底料不上火●餐后多吃水果
一般来说,吃火锅三四十分钟后可适当吃些水果。水果性凉,能清凉、解毒、去火。餐后只要吃上一两个如雪梨、香蕉等的水果,就可有效防止“上火”。
专家还提醒说,上火并不一定要喝凉茶,因为凉茶也属药,乱喝会影响身体。