柠檬

柠檬

Ning Meng

柠檬，为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖;种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。

基本归属

中文学名柠檬英文名lemon别称柠果、洋柠檬、益母果、益母子分布地区东南亚、美国、中国、意大利、西班牙和希腊

柠檬是什么

在市面上我们经常会见到柠檬，柠檬产中国长江以南，原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。

柠檬又称为益母果，属于小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。

单花腋生或少花簇生。

果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖;种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。

花期4-5月，果期9-11月。

柠檬是什么时候成熟

柠檬是春季的水果，多是在每年的2月到3月之间会成熟，此时开始陆续上市。

它的开花和结果时间都不集中，多是在4月到7月时间，单花可持续5天，因此花期比较长，果期也不固定。

此外，具体的成熟时间也和栽培有关，若是春天栽种的，在当年的10-11月之间成熟。

柠檬的功效与作用

柠檬的营养价值极高，它不但含有丰富的维生素(如维生素C、E、A、B1、B2)，以及许多人体必需的微量元素Ca、P、Fe、Zn、Mg等，还含有独特的柠檬油、柠檬酸。柠檬还有以下几点的功效：

柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。

我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能，适合浮肿虚胖的女生。

柠檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。

每天早上在还没有进任何食物前喝一杯柠檬水，不但可以加强肠胃蠕动、治疗便秘、排出体内毒素、达到美容的功效，还可以去除口腔异味，消除口臭。

柠檬片泡水喝的最直接的功效就是美容啦，每天早晨喝一杯热柠水，柠檬汁的份量以半只柠檬为宜。这会使眼睛更有神、皮肤更红润。

柠檬的营养价值

柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。

烟酸和有机酸：柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死。

柠檬酸盐：柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小；

维生素：鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。

维生素C可抗氧化、预防感冒，而柠檬中维生素C的含量是每100公克就有27毫克，算是水果中较为丰富的种类。

柠檬怎么挑选

看柠檬的果皮：柠檬果皮要挑选光滑，没有裂痕，没有虫眼的。如果有裂口，虫子眼等的地方，建议大家不要挑选了。

看柠檬的大小：柠檬其实都是差不多大小的。大家在挑选的时候不要挑选过大的，就可以了。小点的柠檬味道也是不错的。

看柠檬的颜色：柠檬多以金黄色为主。大家挑选时候挑选颜色均匀，亮堂，饱满，就可以了。

看柠檬的重量：买的时候要掂量一下，挑选较重的柠檬。这样的水分会比较的充足。

看柠檬的新鲜：柠檬是长长的形状，所以有两端。大家在挑选的时候可以看看两端的果蒂部分，如果是绿色的，那么很新鲜了。

柠檬怎么吃法

生吃。将青柠檬水果清洗，立即服用。

蜜饯。将青柠檬水果清洗切一片，按0.5Kg青柠檬加1Kg白砂糖，用陶器或玻璃瓶子渍放3-4天，就可以兑凉白开水食用。

食用。将鲜干柠檬片2-3片，用杯子兑沸水，当茶食用，清爽可口。为普遍的柠檬红茶饮方式。

干柠檬片合适和一切花草茶茶均可。冲泡方法食用方法：干柠檬片的冲泡方法及喝法：一茶匙干躁的花朵，用一杯滚热沸水冲调，焖约十分钟后就可以;可酌加老红糖或纯蜂蜜食用。

柠檬怎么保存

柠檬的保存方法：完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。若想时间更久的话，可以把柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法。

柠檬片的保存方法：切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉榨好的柠檬汁的保存。

柠檬汁的保存方法：柠檬汁的保存方法很简单，就是装果汁的瓶口封紧放入冰箱中保存，但是尽量在3天之内饮用完毕，因为时间长的话，其中所富含的维生素c就会挥发掉。或者，在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。

柠檬怎么催熟

把柠檬跟熟了的水果放在一起，香蕉效果不错然后用保鲜袋包起来，记得扎紧袋口，大概一到两天就可以的了，理论就是利用植物激素--乙烯，这个不是人工添加的乙烯利，而是当植物在在快熟的时候就会释放乙烯，在成熟的时候释放量达到顶峰，这个是植物自身合成的，不会有问题的。

不过柠檬熟不熟其实没有明显差别，都可以食用。

劝你不要想着把柠檬催熟，柠檬主要是靠里面的柠檬汁，放的时间越久，汁越少，结果是越不好吃。

用香蕉或其他水果催熟的原理是乙稀在起作用，可能会使柠檬表皮变黄，但食用效果相差不多，甚至更差。

柠檬怎么种植

把柠檬切成片不要切到籽，把籽挑出来放到容器中用水浸泡约七天，天天换水。

吸水膨胀后，用水果刀把薄膜挑下，平铺在纸巾上再盖上。

包好后放在密封袋里，用胶带贴在向阳的窗户上。

出现小芽取出放到盆里并将土覆盖在上面即可。

柠檬的注意事项

泡柠檬水时需注意不要使用塑料杯：和玻璃瓶相比较，塑料杯的容器用久了都会产生一种气味。如果塑料瓶和酸性的食物在一起会腐蚀塑料瓶，从而产生有害的物体。而柠檬正是属于酸性的水果，所以在清泡柠檬水的时候不建议使用塑料杯。

泡柠檬水时需要注意水温：虽然说浸泡柠檬水是一项非常简单的工作，但是在浸泡的时候需要把握好水温，否则会导致柠檬中的营养物质流失。那么在泡柠檬水时的水温控制在多少范围内比较合适呢?最好是用40°到60°的温热水浸泡，这样泡出来的柠檬水不会苦。而且还容易挥发出柠檬中的营养物质，温热的水也不会刺激到胃。

不能空腹吃柠檬：柠檬虽然属于碱性的水果，但是味道是酸的，所以空腹吃柠檬对胃不好。虽说很多人在早上的时候喜欢空腹喝柠檬水，其实这是不建议的。最好是在柠檬水中加一勺蜂蜜，而且柠檬片也不能放太多，以清淡为主。这样不仅能够保留柠檬中的营养物质，而且还能够不刺激肠胃。

柠檬不宜使用过多：虽然柠檬的营养价值很高，功效与作用也很多。但柠檬的味道很酸，吃多了容易伤害牙齿。所以不宜食用过多，尤其是有牙痛或者是糖尿病的人是不建议喝过多的柠檬水。

除此之外，柠檬和绿茶也不宜在一起冲泡。因为绿茶里的氨茶碱和柠檬中的柠檬酸会发生化学反应，从而让二者失去原有的营养。