蓝莓

蓝莓

Lan Mei

蓝莓，又名笃斯、黑豆树(大兴安岭)、都柿(大小兴安岭、伊春)、甸果、地果、龙果、蛤塘果(吉林)、讷日苏(蒙古族语)、吉厄特、吾格特(鄂伦春语)等，为杜鹃花科越橘属多年生低灌木。原生于北美洲与东亚，分布于朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲。

基本归属

中文学名蓝莓英文名blueberry别称笃斯、都柿、甸果、地果、龙果、讷日苏、笃斯越桔分布地区俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国大陆的黑龙江、内蒙古、吉林长白山地区

蓝莓是什么

蓝莓属于杜鹃花科越橘属的一种植物，果实为蓝色，所以被叫做蓝莓。

它的原产地是在北美地区，是多年生的灌木小浆果果树，目前全球各地都有栽种，在牧场、灌丛等地比较常见。

它的果实色泽美丽，外表有一层白粉，里面的果肉非常细腻，有小种子，具有很高的营养成分。

蓝莓可以生食，也可以制作成果酱食用。

蓝莓是什么时候成熟

蓝莓一般在每年的夏季和秋季成熟，成熟后的蓝莓口感酸甜，含有丰富的营养物质，在养护蓝莓时，需要为植株提供适量的养分，提高植株的生长速度，也需要为植株提供充足的光照，让植株更好的生长，结出更多的果实。

蓝莓的功效与作用

保护眼睛、增强视力：蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。

增强免疫：蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。

增强记忆：蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

减缓衰老：天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

降低胆固醇：蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。

蓝莓的营养价值

营养成分：蓝莓被称为“水果皇后”，它的蛋白质、维生素含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也很多，并且富含花青素、有机酸、超氧化物歧化酶酚酸、果胶和紫檀芪等营养成分，并且还含有苯甲酸钠等物质。

膳用功效：蓝莓富含花青素，花青素是最有效的抗氧化的生物活性剂，多吃蓝莓可以美容养颜。同时丰富的花青素还能让人的眼球维持正常的压力，缓解眼睛疲劳，改善人的视力，蓝莓可以起到非常良好的养眼作用。

蓝莓吃法：蓝莓味甜微酸，可直接当做餐后水果来吃，蓝莓成熟期短，果实不耐保存，把制作成蓝莓果酱也是人们喜爱的一种吃法，蓝莓的特殊香味可以增大人们的食欲，另外也可制作成蓝莓果干保存食用。

蓝莓怎么挑选

很多商家会用野山枣冒充蓝莓，常用的鉴别方法：用纸巾擦一下果皮，如果纸上留有颜色，说明是野山枣或樱桃染色冒充的。

优质的蓝莓表皮为蓝色偏紫，有白霜;如果颜色发红，说明蓝莓还不熟;表皮的白霜不明显或没有白霜，说明存放过久已不新鲜。

和很多水果一样，新鲜的蓝莓，果实应该是紧致圆润的，而且看上去干性，饱满，表皮细滑;如果个头大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良，就不要选购。

好的蓝莓香气馥郁，尝起来酸甜可口，没有果核;如果香味较浅，尝起来酸涩，说明尚未成熟;如果有果核说明是假冒的，不要选购。

用手捏一捏，好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了;如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。

查看蓝莓盒底部，如果发现有粉色液体，就表明盒内有烂果。

盒装蓝莓通常有生产日期的，索性直接看生产日期，买日期越早的越好。蓝莓放置时间久了会有小凹陷，就是腐烂的小坑。

蓝莓怎么吃法

直接吃：蓝莓是一种营养价值很高的水果，它味道甜中带有微酸，有美颜，保护心血管健康等功效。蓝莓一般在7-8月份成熟，它吃法简单，不需要剥皮，也没有需要吐掉的籽，只需在清水中洗净即可食用。

做成果酱：蓝莓成熟期短，且不耐保存。为了便于保存可以把蓝莓做成果酱来吃。蓝莓香味独特，果胶含量丰富，是一种非常适合做成果酱来吃的食物，而且做法简单，不论是搭配面包当成早餐还是配合蛋糕一起食用，味道都特别好。

制成果干：可以把蓝莓做成水果干来吃，烘干了的蓝莓可以日常当做小零食来补充能量，也可以在做饼干或者蛋糕时加入几颗蓝莓果干，小小几颗蓝莓就可以让食物多了一种味道，这也不失为一种很好的食用方法。

榨汁饮用：直接将蓝莓放入搅拌机中，加入适量牛奶或者水，将其榨成果汁，根据个人口味加入适量的糖，这样一杯营养极为丰富的果汁就做好了，可以直接饮用。给不爱直接吃蓝莓的人多了一种食用方法。

蓝莓怎么保存

真空冷却：真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式。

这种方式冷却速度快，20~30分钟即可完成。

冷水冷却：用冷水浸渍或用喷淋冷水方式。

这种方法与冷空气冷却相比，效率更高、速度更快，但易造成果实腐败。

冷风冷却：即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式。

采用这种方式冷却果实利用价值高。

分为强制冷却和差压冷却，强制冷却即向预冷库内强制通入冷风，但有外包装箱时冷却速度较慢，为了尽快达到热交换，可在外包装上打孔;差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔，采用强制冷风将冷空气导入箱内，达到迅速冷却的目的。

冷冻保存：果实采收分级包装后，可速冻贮存，加工成速冻果。

速冻果可以有效控制腐烂，延长贮存期，但生食风味略偏酸。

冷冻的温度要求-20℃以下。

聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装。

运输过程中也要求冷冻条件。

蓝莓怎么催熟

有的时候从超市买回来都是生的，放时间太长又容易忘记，大多数人还是选择催熟的。

可以用苹果来催熟的，放在袋子里密封起来催熟，其中一种水果会释放乙烯，加速蓝莓成熟。

其实和自然成熟没有区别的，营养物质也没有破坏。

蓝莓怎么种植

栽培土壤：种植的时候土壤要选微酸性的，且要保证透气，排水性能好，松软，这样的土壤环境蓝莓更更好的生长，长势会更旺盛，结果也会更多。

光照温度：蓝莓喜欢生长在稍微阴凉的环境下。夏季的气候温度太高，且光照也非常强烈，要及时避开才行。其他三个季节可在散光环境下晒全天的太阳。注意生长期间温度不能太高，高温环境下长出的蓝莓个头会很小，味道也会受到影响。

水分要求：蓝莓惧怕水涝环境，平时浇水可等土壤干的时候再浇灌，且注意每次都要浇透。具体浇水的量要根据季节气候的变化进行调整，夏季气候温度太过，水分流失的快，可提高水量，冬季温度，生长慢则需减少湿度，适当进行控水，避免积水。

施加肥料：在生长期间需要的养分是比较多的，应及时补充肥料才行。注意施肥的量不能太多，不可超过它能承受的极限，否则不仅不会促进生长，还会带来肥害，阻碍生长。通常半个月追肥一次就行，肥料用稀释的肥液。

蓝莓的注意事项

适量食用：吃蓝莓的时候需要注意，不要食用过多，要注意适量。蓝莓中虽然含有丰富的营养物质，但是一次食用量应该控制在10-20粒左右。因为，蓝莓中含有草酸盐，食用过多会在体内造成沉淀，影响身体健康。

腹泻患者：蓝莓中营养丰富，适量食用有通便的功效。腹泻的患者不能大量食用，食用了会导致加重体内腹泻的症状。

糖尿病患者：蓝莓中是常见的水果，但是它含有一定的糖分，所以糖尿病患者最好不要食用蓝莓。它的升糖指数较高，对血糖的控制不利。

牛奶：蓝莓在食用过程中，不要与牛奶一起吃。蓝莓中含有丰富的维生素C，牛奶中含有丰富的蛋白质，两者一起食用容易发生反应，产生不易消化的物质，还会导致腹泻等症状。所以，在食用蓝莓后一个小时内不要食用牛奶。

寒性食物：蓝莓本身就属于寒性食物，所以不适合与其它寒性食材一起食用。尤其是体寒的人，在食用了蓝莓后，反而会导致体内寒气增加，不利于身体健康，还会导致慢性肠胃疾病。