菠萝果肉保鲜贮藏期微生物种类调查及鉴定
作者：水果控
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水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一， 因其较易腐烂变质， 消费者习惯于将水果放入冰箱、冰柜进行低温保鲜贮藏。低温可以有效延长水果的保鲜期， 但因水果具有丰富的营养物质， 微生物极易在水果表面滋生， 从而对食用者的健康造成威胁。菠萝是一种广受欢迎的热带水果， 由于菠萝含糖量高、水分大， 在保鲜贮藏期间较易感染微生物， 而关于这方面的研究尚未见报道， 因此对贮藏期间菠萝感染微生物的种类进行安全性评价具有重要的意义。（更多内容请下载附件）
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