佛手柑

佛手柑

Fo Shou Gan

佛手柑，为芸香科植物佛手的果实。果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。常绿灌木或小乔木，高达丈余，茎叶基有长约6厘米的硬锐刺，新枝三棱形。

基本归属

中文学名佛手柑英文名bergamot别称五指橘、飞穰、蜜罗柑、五指香橼川佛手分布地区四川省沐川县，犍为县，乐山市

佛手柑是什么

佛手柑有着清新淡雅的香气，和其他的柑橘会有一些像，具体的什么味道还需要自己品尝。

它的外形是很特别的，果形是很奇特的，因此它而已属于是观赏植物，在生长成熟之后各心皮就会分离，从而就会形成相对细长且略微弯曲的果瓣，形状就好像是人的手指一样，所以这也是佛手这个名字的来源。

佛手柑是什么时候成熟

佛手一般在每年的9-10月份成熟，果实在成熟时果心与果皮分离，形成细长弯曲的果瓣，像手指一样。

佛手柑的功效与作用

疏肝理气：佛手柑是一种性质温和，味道酸涩的果实，它可以入肝经和胆经，能提高肝胆功能，也能疏肝理气，对人类因肝气不舒引起的胸肋胀痛和失眠健忘，以及心烦易怒等症，都有很好的调理和预防作用，人们在需要的时候可以把它切片以后泡水喝。

调理脾胃：佛手柑中含有多种微量元素和矿物质，还含有一些天然挥发油，，它能调理脾胃，也能提高脾胃消化功能，对人类的脾胃不和和中气下陷，以及消化不良，还有食少呕吐等症都有一定缓解作用，在需要的时候可以把它与玄参还有延胡索等中药材搭配在一起煎汤服用。

润肺止咳：佛手柑能提高人体心肺功能，也能消除人体内的多种炎症，平时人们服用以后能起到润肺止咳的重要作用，在日常生活中，人们用它泡水喝，能预防肺炎和气管炎，而人们出现湿热咳嗽和痰多等症状时，还可以把佛手柑与半夏还有姜皮等中药材一起煎汤喝，它能让咳嗽痰多的症状很快减轻。

滋养细嫩肌肤：佛手柑中还含有大量的植物精油，它经过提纯加工以后制成的佛手柑精油，能直接涂抹肌肤，也可以用于多种化妆品的生产，它们能消除皮肤炎症，也能促进皮肤再生，而且能维持皮肤表面的油脂平衡，经常使用，能滋养细嫩肌肤，延缓皮肤衰老。用佛手柑提取出的植物精油，还能净化心灵，调节情绪，可以防止负能量对人体产生不良影响。

佛手柑的营养价值

佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

中医认为它具有理气和中，疏肝止哎的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

佛手柑怎么挑选

肚脐：在挑选佛手瓜的时候可以观察它的肚脐，佛手瓜的肚脐是比较有特点的，新鲜的佛手瓜肚脐处是黑色的，而且有黑色的花地，看起来比较的艳丽。如果肚脐处的颜色不是黑色的，比较淡，或者是没有花蒂的话，那么就表明这种佛手瓜是不新鲜的，不建议购买这种佛手瓜。新鲜的佛手瓜做出来的菜肴是比较认可的，如果不新鲜的佛手瓜做出的菜肴，那么味道就比较差。

瓜身：在挑选佛手瓜的时候，除了观察它的肚脐以外，还可以观察他的瓜身上面有没有碰伤。如果发现他的身上非常的光滑，没有外伤的话，那么表明这种佛手瓜还是比较新鲜的，反之如果他的花生上面有一些碰伤的话，那么这种佛手瓜就有可能不新鲜了，因为一旦碰伤以后就很容易出现变质。还要观察瓜身上面光不光滑，有没有被虫子蛀过，如果被虫子蛀过的话，那也不可以购买。

纹路：佛手瓜的外表面是有一些纹路的，新鲜的佛手瓜纹路比较深，而不新鲜的佛手瓜它的纹路就比较浅，不容易看出，所以我们在挑选佛手瓜的时候可以观察它的纹路，这是比较直观的，如果纹路深，那么就值得购买，说明这种佛手瓜比较新鲜，口感不错，但是如果纹路比较浅或者是根本看不出纹路的话，那么这种佛手瓜就不要购买了，因为这种佛手瓜很有可能就已经不新鲜了，甚至出现了变质。

佛手柑怎么吃法

生吃：佛手柑是一种鲜果类植物，在它成熟以后表皮呈现黄色，内部的呈现白色，因此可以和柑橘一样直接食用。一般的吃法就是削去外层的表皮，将里面的白肉取出即可食用。佛手柑在生吃的时候味道十分甘甜，咬起来也十分爽脆。

用冰糖炖着吃：将新鲜的佛手柑洗净以后，不用削去外层的表皮，而是直接将其切成一小块一小块的，或者刨成丝状，在锅内放入适量的水，放放入两把冰糖，将佛手柑放下以后，炖上十个小时左右。炖好后你会发现，佛手柑颜色变成透明色，十分的透亮，整煲糖水看起来像蜜糖一样粘稠。待其冷却后，就可以密封起来放入冰箱内冷藏，在需要的时候取少量用热水或者冷水冲泡即可饮用。

炖冰糖的佛手柑具有养颜美容的功效，也可以润肺止咳，对熬夜者来说是一份上等佳品。

用蜂蜜泡着吃：精选新鲜的大小均匀的佛手柑，洗干净后切成几毫米厚德薄片，然后等太阳光充足的时候放到太阳光低下晒干。晒干后除去表面的灰尘，用剪刀将晒干后的佛手柑剪成小条状，放在一个透明的玻璃瓶内，然后往玻璃瓶中倒满蜂蜜，再密封起来。蜂蜜佛手柑不需要放到冰箱里冷藏，放在一般的阴凉处即可。一般需要放置半年，蜂蜜佛手柑才泡好。蜂蜜佛手柑可以直接取出食用，也可以与蜂蜜一起倒出，用少量的热水冲泡食用。

蜂蜜泡佛手柑与用冰糖炖煮的功效相似，同样能够清热解毒，清心下火。

三种佛手柑的吃法都十分简单，不需要像煲汤一样费工夫，也不需要像烹炒那样费油盐;而且三种吃法都十分养生健康，可以调节身体内部的机理环境，使身心变得舒畅。

佛手柑怎么保存

佛手在保存时要将其晾干，然后切成片，放置在太阳底下晒干，在放入密封防潮放湿的罐子中保存即可。

佛手瓜于5-7℃以下的低温，会发生冷害，即瓜表出现严重斑点，进而溃烂。佛手瓜对乙烯敏感，采收后宜储存于10℃左右、95%RH以上，约可存放4-6周。

佛手柑怎么种植

种植：佛手不耐寒，较耐阴，过强光照会造成日灼或伤害浅根群。其生长适温为10-31℃，0℃以下需移入大棚越冬，43℃下仍能正常生长。在广东、广西可露地种植，亩植110株左右。佛手对土质要求不严，以疏松、肥沃、透气、渗水性能良好的砂质壤土为佳，黄红砂土次之。苗木新梢转绿后四季均可种植，最佳植期为1-5月和8-9月。

施肥：佛手施肥应根据树龄大小、生长好差而定。一般头3年在3-8月每月宜施一次速效有机肥;进入盛果期后一年可追肥3次，分别在花前、幼果期和采果后及时施入麸饼、堆肥、人畜粪尿并加入磷钾肥或复合肥，尤其要注意施好冬肥。

定植：扦插苗或嫁接苗培育一年后，幼苗高达50厘米时，春秋两季都可定植，以2月份气温开始转暖，新芽即将萌发时较好。一般熟地，先理好四周排水沟，按株行距各约3m挖窝，若利用田边地角栽种可稍密，窝径50厘米左右，深30厘米，窝内泥土要细，最好用三角形排列。每窝栽苗一株，必须栽正，须根向四面伸展，用细土壅根，向上轻提数次，使根与土壤紧接，再覆盖细土踩实，最后覆土稍高於地面。

管理：佛手开花期，可将多余花和雄花打下去，每一短枝只留1-2朵。或待结出幼果时，再摘去更为保险。冬季清除落叶、残枝。生长期随着摘除严重的病叶，集中深埋或烧毁，以免病菌的再次侵染。地栽佛手园四周开深沟、降低地下水位，保持适宜的土壤湿度，增强土壤的通透性。叶面喷氮、磷、钾肥及微肥和绿芬威，始花期和盛花期喷施硼砂，提高叶片的寿命和光合能力，促进枝条成熟和养份积累，增强植株抗性，增加产量。

修剪：将主干剪留15厘米，下面留3-5个腋芽，促其萌发壮枝，扩大树冠。当新稍长至5-8厘米时摘心，去顶芽和侧芽，以育成一定的树形，并促进其提前进入结果期。

除草：于惊蛰(3月6日)前后开始开花，一序花选留2-3朵健壮的雌花，其余摘掉。在保果技术上，一般要求一枝留1-2个果为佳，多了要摘除。进入结果期用手拔除植株周围的杂草，不要用锄头锄，以免伤根。佛手种后5年每年要培土1次，在剪枝清园后进行，培土后盖一层薄草于树盘。

采收：采果：果实从8月底开始陆续成熟，当果皮由绿开始变浅黄绿色时，选晴天采收，到冬季采完为止。果实用刀顺切成4-7毫米的薄片，及时晒干或烘干即成。成年壮树，管理良好者，每株年产鲜果20-25千克。

成熟的佛手颜色金黄，并能时时溢出芳香，消除异味，净化室内空气，抑制细菌。感兴趣的朋友可以尝试种植哦。

佛手柑的注意事项

佛手柑的养殖注意事项：佛手柑比较喜欢肥沃和湿润的环境，在佛手柑的生长期要供应充足和适度的水分和追施肥料。特别在每年的七、八月间，可以浇湿些，一般一星期追施一次腐熟豆饼水或人粪尿液肥，佛手柑施肥要掌握要勤施薄施，在九月后施肥次数要减少，到了每年的十月左右就可以不用追肥了，佛手柑冬季养护时盆土可稍干点。否则佛手柑的枝叶生长幼嫩，不充实，冬季易受冻害。

佛手柑在冬季气温不能你于5摄氏度。佛手柑的幼株需要每年换盆一次，成年佛手柑植株每隔二、三年换盆，佛手柑多在早春芽未萌动前。

佛手柑换盆时对根可适当修剪，剪除枯烂根，盆土可加堆肥或腐熟厩肥拌和，盆底部加少量饼肥或磷肥作为基肥。

佛手柑常见病虫害有蚧壳虫、红蜘蛛、佛手虫、凤蝶和煤烟病等，应及时防治。