乌梅的做法，乌梅怎么做好吃?

乌梅别名酸梅、为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunus mume的近成熟果实，经烟火熏制而成，就针对这个问题来给大家做详细的介绍。

一、乌梅的做法

乌梅是用未成熟的青梅制作而成的，要把青梅制作成乌梅是要经过一系列复杂的工序，首先要选择新鲜果实清洗干净，晒干后放进烘灶中进行烘焙，将果实放在烘架上，先用小柴松枝当做燃火料，在使用大火烧两个小时，在使用文火烧十二个小时以后，熄火让烘灶自然降温。

青梅需要进行二次烘焙，第二次要将第一次烘焙的果实按大小分开，大的放在下层，小的覆盖在上层，这样子反复循环两到三次，等果实烘焙至用手摇晃可以听到果仁发出轻微的响动，就证明乌梅成品烘好了。

一般质量好的乌梅都是色泽乌黑，用手触摸会有轻微的粘稠感，但是不是一捏就碎，这就是质量比较好的成品。

二、乌梅怎么做好吃

1、准备材料

绿豆1000克，红豆沙500克，乌梅125克、白砂糖250克。乌梅糕绿棕两色相间，味酸甜，入口酥化，为夏令佳品。

2、乌梅糕的做法

1、将绿豆用沸水浸泡2小时，放在淘箩里擦去外皮，并用清水将皮漂去。将绿豆放在钵内，加清水上笼蒸约3小时，待熟透后取出，除去水分，擦成绿豆沙。

2、将乌梅用沸水浸泡3-4分钟，取出切成小丁或小片。

3、将制糕木蒸框放在案板上，衬白纸一张，把木框按在白纸上，先放上一半绿豆沙铺均匀，撒上乌梅，中间铺一层豆消，再将其余的绿豆沙铺上揿结实，最后把250克白糖均匀地撒在浮面，按6.6厘米的宽度切成方块，拿去木框，铲入盘中食用。

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