春夏之交如何养生更重要（2）

　　饮茶养生

　　春夏之交，宜饮龙井、嘉吉绿、安吉白茶等绿茶。

　　绿茶味略苦，性寒，具有消热、消暑、解毒、祛火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既可消暑解热，又增添营养。

　　讲究饮食卫生高温季节饮食卫生特别重要，应养成良好的饮食卫生习惯：食品原料要新鲜，膳食最好现做现吃，尽量避免过剩；生吃水果要洗烫或消毒；做凉拌菜时，调料中应加醋和蒜泥，既可调味，又可杀菌，且能增进食欲；饮食不可过度贪凉，以防病原体趁虚而入。

　　勿过食冷饮炎热之时适当吃些冷饮，能起到一定的祛暑作用，然而不可食之过多。雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成，营养虽好，但过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹

　　注意补充盐分和维生素由于出汗多，氯化钠大量丧失，故应在补充水分的同时注意补充盐分，每天饮用一些盐开水，以保持体内水电解质代谢平衡和渗透压的相对稳定。至于维生素的补充，热天宜多吃一些富含维生素B1、B2和维生素C的食物，诸如西瓜、黄瓜、西红柿、豆类及其制品、动物肝肾等等，还可饮用一些水果汁。

　　热天宜清补在饮食滋补方面，热天清补、健脾、祛暑化湿为原则，肥甘厚味及燥热之品不宜选用，而应食用一些具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、鹅肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、食用蕈类（香茹、平茹、银耳等）、薏米、百合等。此外，亦可饮一些“解暑药粥”，如绿豆粥、荷叶粥等，有一定的祛暑生津功效。

　　“天时虽热，不可贪凉;瓜果虽美，不可多食。”这是人们长期生活经验的总结。夏天还需特别注意饮食卫生，预防肠道传染病的发生，必须把好“病从口入”这一关，不吃腐败变质的食物，不喝生水，生食的蔬菜瓜果一定要洗干净。保持良好的饮食卫生习惯，如《论语》中就有“色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食”的记载。

　　饮食排毒

　　人们在摄取食物的过程中，由于搭配不当，可能会产生许多毒素，而引起身体不适。人体在新陈代谢中，自身也会产生一些有毒物质，当体内有毒物质积累过多时，就会对身体造成危害，所以排毒势在必行。以下几种食物能起到很好的排毒效果。

　　(1)绿叶蔬菜多呈碱性，可以中和饮食、代谢中产生的酸性物质，使体液保持弱碱性，这对清除血中有毒物质大有益处。

　　(2)新鲜水果在体内代谢过程中能变成碱性，特别是水和果汁能将积累在细胞中的毒素“溶解”，最终经排泄系统排出体外。

　　(3)黑木耳内含的胶质，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起到清涤肠胃的作用。

　　烹调用油

　　茶籽炸出的油，在春夏之交有独特的功效。茶籽中取油食用，始见于李时珍的《本草纲目》，许多古代医书也都记载了茶油的食、疗双重功能：《农息居饮食谱》中有“茶油润燥、清热”;《纲目拾遗》有“茶油可润肠、清胃和解毒杀菌”等说法。

　　茶油含有一种生理活性成分—角鲨烯，其富氧能力很好，可抗缺氧、抗疲劳，并具有提高人体免疫力及增进胃肠道蠕动的功能。长期食用茶油、橄榄油的人，其乳腺癌、结肠癌、直肠癌等癌症的发病率，明显低于食用其他油脂的人。

　　健康提示春夏换季时摄入茶油，无论对舒缓情绪，还是预防中风发热都有很好的作用。