山莓

山莓

Shan Mei

山莓，又名树莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡，三月泡、四月泡、龙船泡，大麦泡、泡儿刺，刺葫芦、馒头菠、高脚波、山泡，直立灌木，高1-3米;枝具皮刺，幼时为柔毛。单叶，卵形至卵状披针形，多生在向阳山坡、山谷。

基本归属

中文学名山莓英文名raspberry别称树莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡，三月泡、四月 泡、龙船泡，大麦泡、泡儿刺分布地区中国、朝鲜、日本、缅甸、越南

山莓是什么

山莓，又名树莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡，它是一种莓类的水果，长相和草莓、蛇莓等都有些相似，山莓的果实是由很多小颗粒组成的，就像是无数小核果凑在一起，中间是空的，通红的颜色让人一看就不仅开始“意淫”它的美味了!山莓也果然不会让你失望，味美多汁是这类莓果的普遍优点，所以它也常常被用在甜点的制作中，绝对是色香味俱全的一种好食材!

山莓一般都生长在向阳的山坡上，在一些溪边啊，山谷啊，荒地或者一些疏密的灌木丛中都可以找到它的身影，它的适应性可是很强的，尤其在刚开垦的荒地中很能发挥作用，可以帮助改变周围的环境。山莓在我国很多地区都有分布，尤其是在湖北西北部的山区大量生长，而在朝鲜、日本和缅甸等国家也有山莓的分布。

另外，山莓的品种还是比较多的，在不同的环境下生长的山莓就会呈现不同的品种，国外培育的主要山莓品种有黑莓和红山莓这两种，黑莓在成熟的时候呈紫黑色，而红山莓则有红色、黑色、紫色、黄色、蓝山莓等，十分丰富，营养价值和食用价值都很不错。

山莓是什么时候成熟

山莓在6月至7月左右成熟。

山莓通常生长在山区森林中，非常稀少。

东北地区少量人工栽培。

山莓采摘时间不长。

山莓富含糖，苹果酸，柠檬酸和维生素C等，可用于生食，果酱和葡萄酒酿造，其根和叶也可用作药物。

山莓的功效与作用

抗菌：莓叶挥发油对大肠杆菌、巴氏杆菌有明显的抑菌活性，能够抑制细菌的繁殖。

抗氧化：山莓的叶和根中含有抗氧化成分。

抗肿瘤：现代研究还发现，山莓的成分中具有抗癌抗肿瘤的效果。

抗炎止血：通过试验发现，山莓的叶子水煎剂具有明显的止血、凝血、抗炎作用。

山莓的营养价值

山莓全株含黄酮类化合物，总黄酮含量为1.18m/g。

山莓的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。

山莓中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首，维生素E的含量也很丰富。

山莓果实含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄。

山莓果实的含糖量为5.58~10.67%，与苹果、梨、柑桔三类水果相似，含酸量0.62~2.17%

山莓叶片中含有丰富的营养物质，如每100鲜叶含粗纤维3.67g，维生素C1含21.34mg，SOD(氧化物歧化酶)是果实中的5.07倍。

每100克红山莓鲜果含水分84.2克，蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纤维3克，灰分0.5克，钙22毫克，磷22毫克，镁20毫克，钠1毫克，钾168毫克，维生素A130国际单位，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，烟酸(维生素PP)0.9毫克，维生素C25毫克，维生素B90.2~0.25毫克，维生素P240毫克。

山莓怎么挑选

山莓是极其容易腐烂的水果，往往摘下后的2-3天就会自然的腐烂，所以建议在吃前1-2天购买。

在购买时如果不是当天吃的话，不建议购买完全成熟的，要挑选色泽亮红、圆润饱满的，成熟但没有熟透的。

如果是立即吃的，可以购买熟透的，盒装的要确保并不是完全密封的，因为包装过紧极其容易导致山莓腐烂。

山莓怎么吃法

蜂蜜山莓，山莓的味道有点酸，最好将甜食结合在一起。

首先，将树莓洗净并放入碗中，倒入蜂蜜，用勺子挖出来吃即可。

酸奶山莓，酸奶和山莓加起来一起特别好吃。

就是把山莓并清洗干净，然后将山莓放入碗中，将酸奶倒入碗中，充分搅拌之后即可食用。

山莓子酱，山莓果酱可搭配吐司和面包食用，方法也相对简单。

首先，清洁山莓以除去山莓的果实种子。

然后，将山莓食品加工器打成碎覆盆子。

等待山莓放好后，将山莓和糖倒入锅中煮，然后继续搅拌。

也可以在没有山莓的情况下添加其他水果的果汁，等待黏性沸腾。

山莓冷却后，将其倒入干净的无油的密封罐中。

直接食用，但是山莓需要洗净，山莓的食用就像水果一样。

还可以补充蜂蜜和酸奶等营养物质，使其味道更鲜美，并可以充分补充全面营养。

山莓怎么保存

山莓怎么保存：山莓多生于向阳山坡、溪边、山谷、荒地和疏密灌丛中潮湿处，所以对于很多人来说，山莓其实是一种野生的浆果，也是很多人不太熟悉的美味，但是山莓的味道好营养价值高，每一颗饱含着丰富的水分，鲜嫩多汁。

山莓是极易腐烂的水果，所以建议一般食用前一两天去购买。

在购买的时候，尽量挑已经成熟但没有熟过头的山莓。

要挑选色泽亮红、圆润饱满的，不要挑果肉软且熟透的山莓。

如果是购买盒装的山莓，要确保包装盒并不是完全密封的，因为包装过紧很容易导致山莓腐烂。

如果包装盒内没有水汽，很可能意味着山莓已经变质了。

购买山莓的最佳时期是从盛夏到早秋。

山莓如何保存：因为山莓很容易腐烂，所以在保存的时候要格外的小心。

如果买回来的山莓，一次性吃不完，要将剩余的部分放入冰箱保存。

在放入冰箱前，要将山莓中已经碰坏或腐烂的扔掉，因为这些腐烂的山莓会污染其他好的。

将没有洗过的山莓放入原有的包装盒或者放进玻璃、塑料的容器里密封保存，放在冰箱中可保存1-2天。

从冰箱取出食用，最好不要在室温下放置超过1-2小时，并且要避免强光直射。

山莓怎么种植

山莓怎么种植：山莓，又叫悬钩子，覆盆子。

以野生为主，目前尚未由人工引种栽培。

种植方法，主要有分枝繁殖、分根繁殖和种子繁殖。

分株繁殖可利用母株根茎萌发的幼苗进行移栽。

分根繁殖，在早春根茎上的不定芽还未出土时，挖取根茎，按长10～15厘米切断，斜插或浅埋，保持土壤湿润，以利成活。

种子繁殖，于每年5～6月采成熟果实，洗去果实，用湿沙层积贮藏到秋天或次年春天播种，播种一年后可移栽。

最实用的方法是在12月叶片全掉后，挖取更新植株种植。

中国山莓种植基地：中国山莓种植基地原产地位于湖南次原始森林，它只生长在1500米以上的山崖之颠，因其形如草莓，顾名莓茶。

当地山民都把此茶认为是神灵对土家人的恩赐，将其尊称为“土家神茶”。

经考证：茅岩莓茶是经过第四世纪冰川灭绝性扫荡后，其大部只幸存于我国海拔1500米云凝雾绕的湘西南森林中的一种珍稀物种，茅岩莓茶为藤本植物，生命力极强，具有“野兽家畜不吃、病毒蚊虫不生”的特点，此植物在《本草纲目》、中国植物学和药典中均无记载(据查证：世界其它任何地方都没有此植物)，被称作《本草纲目》遗漏的珍宝。

山莓的注意事项

山莓种植注意要点：温度：山莓适宜种植的环境温度较广，年平均气温在案15-20℃都适宜种植。

光照：山莓属阳性作物，较喜欢光照。

水份：山莓对水份的要求不严格，但若在生产上要达到高产，还需对人工补水进行灌溉。

土壤：对土壤的要求PH5.0-7.0的酸碱度都适宜种植，土壤最好透气性好，有机质含量高的，对果实高产量及口感要更好一些。

另外，注意品种的选择与搭配，以鲜食为主时，应选择果形大而端正，色泽鲜艳、香甜适口、品质优的品种。

而用于加工时，应选择果皮较坚韧，可溶性固形物含量高、加工中维生素损失少，色泽保持好的品种。

规模化种植地应选择大中城市郊区，有包装和保鲜设施条件。