梅子

梅子

Mei Zi

梅子(别称青梅)，属蔷薇目，是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。梅子又名梅、青梅、梅实。梅子是落叶乔木，花红、粉红或白色，盛开于冬春寒冷季节。果实球形，多加工为食品。果梅为蔷薇科杏属梅植物。亦称青梅、梅子。

基本归属

中文学名梅子英文名plum别称青梅分布地区北自黄河流域南侧，南至广东沿海，西起西藏波密，东达台湾岛。

梅子是什么

在家里面也可以自己烹饪出来，那么梅子是什么水果，其实就是一种梅子类的水果，可以用来制作非常不错的梅子酒，还有腌制青梅，首先需要把青梅放入到水里面去先浸泡，然后就可以再加入一些调味品，可以放入一些白砂糖和蜂蜜，要用筷子把它们重复的搅拌均匀，就可以放到干净的地方进行腌制，美味的腌青梅就可以制作完成，这还可以用来制作出好吃的糖醋梅，梅子处理好之后再加入一些调味品进行调味。​

梅子是什么时候成熟

梅子成熟的季节是在夏季，时间是在5-7月份，到了第7、8月份是盛产的季节。

梅子的功效与作用

梅子可以缓解疲劳：压力缠身的现代人，总是满怀疲劳，饱受困顿，此时，可以食用几颗青梅，就能恢复活力，你会觉得顿时神清气爽起来。这是因为梅子中富含许多矿物质，如钙、镁、钠等。矿物质能够中和人体血液酸碱性，增强人体的维生素，促进人体新陈代谢作用，所以能够达到缓解疲劳的作用。

梅子具有杀菌作用：梅子中含有机酸，机酸能够有效杀菌抑制细菌繁殖，提高我们体内的防菌水平，达到消炎，止泻的功效。

梅子能够生津止咳：成语望梅止渴，其实有一定的来源理由，这是因为梅子能够促进我们唾液分泌，而唾液有助于增进我们的食欲而且食用梅子有助于唾液腺激素的分泌，能够能促进细胞代谢以防止细胞老化，达到延年益寿的功效。

梅子的营养价值

梅果的营养价值非常丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质，其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此被誉为保健食品。

梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌等多样化矿物质，其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多，此外梅子含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的85%以上，其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸等有机酸，蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说青梅营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果。

梅子怎么挑选

选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐、果实饱满、圆刺、核小，汁多、味甜的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面干燥、无水迹现象，果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为优质新鲜梅子。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生，吃起来酸涩，口感不佳。

梅子怎么吃法

酸梅在日常生活中有多种不同的吃法，最简单最常见的吃法就是直接吃，但直接吃酸梅时数量不能过多，每次吃3~5个就可以，如果过量吃酸梅容易加重胃部负担，会引发胃痛或胃溃疡。

酸梅除了可以直接吃以外，还能用来煮酸梅汤，更能用来做酸梅排骨，酸梅鸡腿等多种美味菜品。

梅子怎么保存

梅子保存的方式也会依熟度而有不同，六、七分熟的青梅，适合做脆梅及腌梅，保存方式可用塑料袋封好后直接放入冰箱冷藏，如此一来可延长梅子的脆度。

若是八、九分的梅子，则建议封好后直接放在阴凉处来催熟，这是因为全熟的梅子会直接落地，因此一般梅农们都在八、九分熟时便采集完成，若想要以熟梅制成果酱或入菜，都是采用放在阴凉处催熟的梅子。

六、七分熟的青梅，冷藏保脆度。

八、九分熟的青梅，阴凉处催熟。

梅子怎么催熟

自身催熟：西梅自身可以释放出乙烯促进成熟，因此建议可以将没有完全成熟的西梅放入保鲜袋中，将口封紧，减少乙烯的流失，这样西梅很快就会成熟了。

水果催熟：将未成熟的西梅与苹果、香蕉放在一起，用袋子装好，放在通风处即可，这样可以很快促进西梅的成熟，因为苹果和香蕉可以释放出大量的乙烯，是一种天然的催熟剂。

梅子怎么种植

选择适宜的栽培环境：青梅适宜于温暖气候，且较耐寒，花期在—8℃～—9℃才受冻害，幼果耐寒性减弱，—3℃～—5℃下即遭冻寒。种植地应选择光照条件好、周围没有污染、有充足水源的地方，园地土层深厚、肥沃、湿润、排水良好，一般选在较平坦的大山窝或半山腰建立青梅基地。

合理种植：山地、瘦地每亩种40—60株，平地、肥地每亩种30—40株，对原种植过密、互相遮蔽、影响光合作用的果园要及时进行间株及重修剪。

扩穴与改土：秋季要对青梅树进行扩穴埋肥改土。沿树冠投影处挖宽深各40-60厘米的环形沟，每株分层填入有机肥25公斤、麸饼1公斤、磷肥1公斤，为青梅树早实丰产打好土壤基础。

加强肥、水管理：幼龄树施肥以勤施薄施速效肥为原则。结果树每年施肥3次，第一次在采果后，第二次在开花前，第三次在谢花后小果期。花前肥应施足优质有机肥，以人畜粪肥、饼肥或农家肥为主，此次肥应占全年施肥量的2/3。花蕾期和小果期根外追施磷酸二氢钾等叶面肥，同时结合施适量石灰，补充钙质和中和土壤酸碱度。花期和幼果期若遇干旱天气应及时灌水;盛花期若遇浓雾、霜冻应在早晨喷施清水洗雾、洗霜，防止雌花柱头干燥，有利于提高座果率。每年采果后覆盖上一层3—6厘米厚的新土，以保护根系和促进新根生长。

防病与治虫：炭疽病盛发于7、8月间，为害新梢和叶片，引起早期落叶。可用退菌特或代森铵1000倍液喷雾。膏药病以夏季发生为主，菌体贴生于树干表面形似膏药。该病菌以介壳虫分泌物为养料，可用波美0.36-0.4度的石硫合剂或1000倍氧化乐果乳剂喷杀介壳虫，也可用波美1度的石硫合剂涂刷病部。蚜虫的盛发期在6-7月，危害新梢和叶片。可在发生初期用90%敌百虫1000倍液或马拉松乳剂1000-1500倍液喷杀。金龟子成虫5-6月盛发，危害新梢和叶片。可在黄昏用敌百虫或乐果1000倍液喷杀，也可人工摇树，将其震落杀死。

梅子的注意事项

梅喜欢温暖的气候条件，从我国果梅栽培地域气温来看，年平均气温在12～23℃的地区均可栽培。若在北亚热带地区(如江苏、浙江、安徽等地区)应注意选择早春较温暖、雨水较少的地段建立商品基地。

梅对土壤要求不严格，不论平原与山地，偏酸、偏碱地均可种植，但要求土层较深厚，土质疏松，排水良好，坡度在30℃以下的丘陵山坡地最适宜栽培。一般应选择朝南或东西的坡向为宜。梅对工业排放的废气特别敏感。尤其氟化物的危害已成为果梅栽培中的严重问题。因此建园时一定要选择清洁的大气环境，避开污染源。

果梅部分品种有自花不孕现象，有些品种虽能自交结实，但异花授粉可明显提高结实率，增加产量，故要配置授粉树。授粉树配置比例一般不应少于3∶1。栽植密度应考虑果梅寿命长、树冠较大的特点，故不宜过密。具体密度应根据管理水平、品种特性、土壤肥力及整形方法等来定。一般株行距为4米×4米或4米×5米，亩栽41株或33株。土层瘠薄山地株行距为3.5米×4米，亩栽47株。