李子的保鲜方法，李子的营养价值及功效

将李子放入敞口塑料袋中(不可密封)，或者放在鸡蛋盒内，上面不要压重物，然后放入冰箱冷藏，可保存15-25天左右。未成熟的李子：待其变熟以后再按照成熟李子的保存方法放入冰箱，否则影响口感。加工李子：为了李子存放时间更长，可以将其加工成李子果酱、李子罐头以及冰冻李子等，存放时间可长达数月。

一、李子的保鲜方法

1、冷库储藏

选择冷藏温度0℃～1℃，相对湿度85%～90%，通风性能较好的冷库。

2、冰窖储藏

用碎冰块平铺窖底，再将果筐(此类储藏用筐子会好一些)放在冰面上码垛。码好后再铺上一层冰，依次按此步骤码垛。码垛完成后在上面盖一层塑料薄膜，薄膜上再堆厚90厘米左右的锯木粉末等材料进行隔热保温。窖内整体温度同样控制在0-1℃为好，此方法须保证冰窖的密闭性，可较长时间保证果实的新鲜度。

到冬季后也可转移到普通窖中继续贮藏，直到春节供应市场。

3、控气储藏

将适时采收的李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子。在气温为0-1℃、二氧化碳含量为7-8%、氧气含量为1-3%的条件下，李子可贮藏2-3个月。

二、李子的营养价值及功效

李子是生活中比较常见的水果，味道酸甜可口，而且营养价值也是非常高的，而对于关注养生的朋友来说最关心的应该莫过于李子的营养价值及功效了。

每100克李子的可食部分中，含有能量117.2-221.9千焦、糖8.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.25克、维生素A原(胡萝卜素)100-360微克、烟酸0.3毫克、钙6毫克以上、磷12毫克、铁0.3毫克、钾130毫克、维生素C2-7毫克，另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。

中医认为，李子具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人多食。李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲、促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。

新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的超级水果。不过，李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。另外，多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿，故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。