余甘果

余甘果

Yu Gan Guo

余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有“油金子”之称。吃起来又苦又酸，过后甘凉，十分正气。市场上也有野生牛甘果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。

基本归属

中文学名余甘果英文名Gummy fruit别称牛甘果，油甘果分布地区我国的福建、台湾、广东、广西、贵州、云南、海南

余甘果是什么

余甘果也叫牛干果或者油甘果，这种水果吃起来先苦后甜，它的名字也因此而来。

余甘果是一种营养价值特别高的精品水果，它有野生余甘果和水果牛甘果两种，平时人们吃的牛甘果多以水果型余甘果为主。

它味道酸甜爽口，营养丰富。

余甘果是什么时候成熟

余甘果的成熟期与地域有关，花期有春开一次，春秋两次花和四季开花几种情况，花期约1～1.5个月。

普通早熟品种7月成熟;

中熟品种8～9月成熟;

晚熟品种在10月成熟;

二次开花的则翌年2月陆续成熟。

余甘果的功效与作用

余甘果能补充营养：余甘果这种水果的营养价值特别高，平时食用可以为人体补充多种有益的营养成分，它不但含有的维生素和矿物质，还含有多种人体必须的氨基酸，以及一些超氧化岐化酶，这些物质进入人体以后可以延缓身体衰老，也能提高人类身体的免疫力。

余甘果能治病防病：余甘果这种水果不但营养价值高，它还具有一定的药用功效，平时食用可以预防人类多种常见疾病的发生。这种水果从中医的角度上看，性质寒凉，可以润肺止咳，也能化痰，对人类的咳嗽和气管炎有很好预防作用，另外余甘果还能保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，对肝炎和肝硬化等常见疾病也有一定的预防作用。

余甘果能预防癌症：预防癌症也是余甘果的重要功效之一，这种水果中有很好的抗病毒作用，它能减少病毒对细胞的伤害，减少癌细胞的生成，同时也以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，平时适量食用可以提高身体素质减少癌症的发生。

余甘果的营养价值

维生素：余甘果是一种高维生素的水果，它不但含有丰富的维生素C还含有一些维生素B1以及维生素A,这些维生素都是人体各器官正常工作时必需的营养成分，他们被人体吸收以后，能提高身体各器官功能，也能提高身体免疫力。

氨基酸：氨基酸是人体正常代谢时必需的营养成分，而且它能促进脑部发育也能延缓衰老，平时多吃一些余甘果，就能吸收丰富的氨基酸，因为余甘果中含有十几种氨基酸，特别是天门冬氨酸以及丙氨酸还有等物质的含量比较高，人们每天食用一百克余甘果，就能满足人体对氨基酸的正常需要。

微量元素：余甘果中还含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素硒与锌还有钙以及磷等物质的含量都特别高，这些物质不但能补益气，还能延缓衰老，而它含有的微量元素钾则能促进身体内钠的代谢，对中老年高发的高血压有明显的预防作用。

余甘果怎么挑选

呈球形或扁球形，直径1.2～2cm。

表面棕褐色至墨绿色，有浅黄色颗粒状突起，具皱纹及不明显的6棱，果梗约1mm。

外果皮厚1～4mm，质硬而脆。

内果皮黄白色，硬核样，表面略具6棱，背缝线的偏上部有数条筋脉纹，干后可裂成6瓣。

种子6，近三棱形，棕色。

气微，味酸涩，回味甜。

余甘果怎么吃法

新鲜食用，或者蘸点焦盐、辣椒粉，直接食用，酸涩回甜，消食化积，开胃解腥。

去核单取果肉，放在木臼里舂成果泥，依个人口味差异，加入不同的调料食用，别具风味。

放入土制陶罐里，以盐水浸泡，并加入小米辣、生姜、肉桂等调料，几天之后就可食用，随取随吃，可从年头吃至年尾。

余甘果怎么保存

余甘果可以晒干保存吗：可以，但不建议。

余甘果味甘酸性凉，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、糖分、有机酸以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有一定好处，是可以晒干的，并不会对人体的健康造成威胁。

但生活中很少人会将余甘果晒干，因为余甘果晒干之后，水分会大大减少，从而使其中的有机酸酸味更加强烈，吃起来酸涩;其次就是余甘果晒干之后里面含有大量的膳食纤维素，会加重人体胃肠道负担，所以余甘果可以晒干，但一般不建议这样做。

新鲜的余甘果能保存多久：一般情况下新鲜的余甘果其中是含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质的，常温条件下很容易滋生细菌以及微生物，时间一长就很容易导致余甘果出现腐烂变质的现象，常温下建议将其保存3-5天左右即可。

但要是在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制余甘果细菌以及微生物的滋生，在一定程度上延长其保质期，保留其鲜味，一般可以将其保存5-8天左右的时间。

新鲜余甘果怎么保存比较好：建议放冰箱冷藏保存。

新鲜的余甘果其中通常含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及糖分，营养价值以及食用价值比较高，常温下很容易与空气中的氧气发生反应，滋生细菌以及微生物从而导致其变质。

将其置于冰箱冷藏，既可以帮助抑制其细菌以及微生物的滋生，又可以帮助保留其鲜味，所以新鲜的余甘果一般建议将其置于冰箱冷藏保存。

余甘果怎么种植

选地整地：余甘果具有喜温暖、喜湿润、喜光照、耐旱、不耐寒、怕霜冻的特点;所以余甘果不能在有霜冻的地区进行种植。余甘果对环境的适应性较强、抗性也还不错，所以对土壤的要求不高，一般的土壤均能种植。但选择PH值在六到八左右的微酸或微碱性的、土质疏松、保水保肥强的、排水浇灌以及运输便利的地段进行种植会更好。整地时要集合基肥一同进行，基肥主要以农家肥为主，将土肥混合均匀，然后开沟作畦，畦面一般是一米左右、沟深二十厘米，最后将畦面整平。

播种育苗：在播种前由于余甘果的种子比较硬，所以需要先将余甘果的种子放入温水中浸泡二十四个小时，让种子充分的吸收水分，然后再进行播种，这样可以提高种子的出芽率。在播种的时候我们一般是采用条播的方式，那么首先就需要按照每条间距离为二十厘米开=浅沟，然后在浅沟中淋一遍水，最后再将种子播下。播种后一般一个月左右会出苗，那么在苗期我们要进行浇水、施肥，保持土壤湿润以及充足的肥力，促进幼苗的生长。

移苗定植：等余甘果幼苗生长到十五到二十厘米在左右的时候，这时就可以移苗栽种了。在拔苗的时候，最好是连同基土一同拔出，这样可以提高移栽的成活率。栽种的时候一般是按照行间距三米。株间距两米来定植。在栽种的时候一定要让余甘果幼苗的根系充分的舒展，并且一定要将幼苗扶正，填土之后要用脚将地面压实，然后浇一遍水即可。

种植管理：余甘果定植之后要市场查看余甘果苗的成活情况，并且及时的进行补苗。在余甘果定植成活一周之后，进行第一次浇水，然后在定植成活半个月之后进行第一次追肥，追肥主要是以氮肥为主，以浇灌的方式进行。在余甘果幼苗成活之后，需要将底下生长杂乱的枝叶修剪掉，枝保留主要枝干的生长，等主干生长还之后再进行打顶摘心，促进多分枝的生长，并且不断地扩大树冠，这样可以提高余甘果的产量。还有在余甘果树生长的过程中，我们一年需要进行三到四次中耕，但等结果后一般一年一到两次即可。同时我们还需要根据余甘果的生长期来追肥和浇水、排水，提高果树的抗性。

余甘果的注意事项

余甘果性质偏凉，过量的余甘果容易造成腹部不适，尤其是体质偏寒的人，吃过多的余甘果更容易出现腹泻腹痛的症状，因此孕妇一次不宜吃太多。

余甘果不宜和虾一起食用，因为余甘果含有丰富的维生素C，它会破坏虾中含有的多种营养成分，会让虾的营养成分大量流失。