满汉全席之九白宴菜谱

九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云：四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗。

菜谱：

丽人献茗： 熬乳茶

乾果四品： 芝麻南糖冰糖核桃 五香杏仁 菠萝软糖

蜜饯四品： 蜜饯龙眼蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子

饽饽四品： 糯米凉糕芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻

酱菜四品： 北京辣菜香辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻

前菜七品： 松鹤延年芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄

膳汤一品： 蛤什蟆汤

御菜一品： 红烧麒麟面

热炒四品： 鼓板龙蟹麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球

饽饽二品： 木犀糕玉面葫芦

御菜一品： 金蟾玉鲍

热炒四品： 山珍蕨菜盐煎肉 香烹狍脊 湖米茭白

饽饽二品： 黄金角水晶梅花包

御菜一品： 五彩炒驼峰

热炒四品： 野鸭桃仁丁爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕

饽饽二品： 大救驾莲花卷

烧烤二品： 持炉珍珠鸡烤鹿脯

膳粥一品： 莲子膳粥

水果一品： 应时水果拼盘一品

告别香茗： 洞庭碧螺春