金柑

金柑

Jin Gan

金柑是芸香科、金橘属常绿小乔木，高可达5米，枝有刺。小叶片卵状椭圆形或长圆状披针形，叶柄稀较长，翼叶狭至明显。花单朵或簇生，雄蕊比花瓣稍短，花丝不同程度合生成数束，间有个别离生，子房圆球形。

基本归属

中文学名金柑英文名kumquat别称金桔、四季橘分布地区广东南澳岛和海南的崖县、东方、琼中、澄迈等地。秦岭南坡以南各地栽种。

金柑是什么

金柑(学名：Fortunellajaponica(Thunb.)Swingle)是芸香科、金橘属常绿小乔木，高可达5米，枝有刺。小叶片卵状椭圆形或长圆状披针形，叶柄稀较长，翼叶狭至明显。花单朵或簇生，雄蕊比花瓣稍短，花丝不同程度合生成数束，间有个别离生，子房圆球形，花柱约与子房等长。果圆球形，果皮橙黄至橙红色，味甜，油胞平坦或稍凸起，果肉酸或略甜;种子卵形，端尖或钝，基部圆，子叶及胚均绿色，4-5月开花，11月至翌年2月结果。

金柑是什么时候成熟

金桔10到11月成熟。金桔是芸香科金柑属植物的果实，又可以称为金柑、金枣等，根据其品种及周围环境的不同，其成熟时间也有所差别，一般多在每年的10到11月份成熟上市，不过也有些早熟品种，在9月份就会开始上市售卖，有些晚熟品种可以一直结到来年1月份，甚至2月份，因此可见金桔是一种秋冬季节的水果。

金桔的成熟期比较晚，结果时间长，一般每年冬至前后、元旦后至春节前夕是金桔售卖旺季，到了2月份，金桔在市面上的售卖就会开始慢慢减少，到了3月底基本已经完全下市，即使还有金桔售卖，也多是大棚内种植的，口感不佳。

金桔颜色呈鲜亮的金黄色或橙黄色，果皮光滑且脆薄，个头比较小，而橘子颜色多为橙黄色或桔红色，较金桔颜色浅，个头相对比较大，外皮厚而粗糙，剥开后有瓤瓣。金桔吃起来口感脆嫩，味道酸甜可口，汁水较多，而橘子味香而多汁，肉质柔软，口感根据其品种及成熟度，或甜、或酸、或酸甜适中。

金柑的功效与作用

抗寒防感冒：很多人喜欢吃金桔，酸酸甜甜的味道让人爱不释手，还有就是金桔中含有很多的维生素，我们长时间的吃金桔可以帮助我们增加防寒能力，防治感冒的功效也是很好的，比如用小金桔和生姜一起用沸水冲泡饮服，或是金橘皮加水和白糖用水煎服，能起到防治感冒的作用。

解酒醒酒：相信大家在阅读过书籍的时候就已经知道，古代著名的李时珍就认为金桔“止渴解腥、下气快膈、辟臭，皮尤佳”。而且金桔的味道甘甜，可以帮助化痰、醒酒。

促进消化：金桔正常的食用方法就是一口闷，连皮带果肉一起吃，这也是因为金桔皮含有挥发性芳香油，其成分为柠檬萜，橙皮甙，脂肪酸，对消化有缓和的刺激作用，有助于消化。比如治消化不良可用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。

美容养颜：金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。

开胃生津：金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。

助肌肉收缩：含有钙和钾。钙钾下降的电解质矿物质有助于肌肉收缩，也有利于血液化学的范畴。每100克金桔含有约62毫克的钙，每100克含144毫克的钾。

保护心血管：金桔亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性。另外，金桔中含有丰富的维生素C，金桔甙等成分，有助于维护心血管功能，对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，防治血管硬化，高血压，冠心病等疾病。

驱寒安胎：金桔性味甘温，用金桔、藿香、生姜同煎，可治疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。

降血压：金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，金橘对血压能产生双向调节，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克。

解毒明目：金桔80%的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。

化痰止咳：小金桔药性甘温，能够理气解郁，化痰止咳，起到防治哮喘和支气管炎的作用;除此以外，小金桔还有生津利咽的作用。

观赏价值：金桔果实金黄、具清香，挂果时间较长，是极好的观果花卉。它既宜作盆栽观赏及盆景，同时其味道酸甜可口，有多方营养价值。在南方暖地，亦将其果树经营栽植。盆栽金桔四季长青，枝叶繁茂，树形优美。夏季开花，花色玉白，香气远溢。秋冬季果熟或黄或红，点缀于绿叶之中，可谓碧叶金丸，扶疏长荣，观赏价值极高。

金柑的营养价值

金桔的特点是果皮和果肉可一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克含量高达200毫克。金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。另一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

金桔常绿灌木或小乔木，高3米，通常无刺，分枝多。叶片披针形至矩圆形，长5-9厘米，宽2-3厘米，全缘或具不明显的细锯齿，表面深绿色。光亮。背面表绿色，有散生腺点;叶柄有狭翅，与叶片边境处有关节。单花或2-3花集生于叶腋，具短柄;花两性，整齐，白色，芳香;萼片5;花瓣5，长约7毫米，雄蕊20-25毫米，不同程度的合生成若干束;雌蕊生于略升起的花盘上。果矩圆形或卵形，金黄色。果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味。原产我国南部。果生食或制作蜜饯，入药能理气止咳。

金桔营养丰富，除含糖类、蛋白质外，还含有多种维生素，以及钙、磷、铁等成分。值得推荐的是，金桔与众果不同，其营养成分主要集中在皮里，且皮厚富有芬香，风味别致。如每百克金桔皮内含维生素高达200毫克，比桔子要多25%，果肉中含维生素C4O毫克，仅稍低于桔子:一个人一天吃五、六枚金桔，既可满足人体一天维生素C的最低需要量。

维生素Bl、BZ的含量，在水果中也是很高的。每百克果皮内含钙110毫克，果肉中含钙73毫克，是优良的碱性食物，可以中和酸性，保持人体内的酸碱平衡状态，对人体功用很大。金桔皮的橙黄色又是胡萝卜素，对促进人体生长发育和增强疾病的抵抗力有良好作用。

金桔除供鲜食外，可加工金桔饼等多种多样的蜜饯制品，有的品种畅销国际市场。金桔还有很好的药用价值。

金柑怎么挑选

从饮食中获取营养是最直接和最有效的方法，所以我们日常生活中一定要保证好饮食的质量，其中金桔是我们很多人都常吃的一种，如果购买不好吃起来会非常的难吃。

金桔，又名金柑，属芸香科，是著名的观果植物。特别是在广东及香港地区，很多市民为图吉利在春节购买。金橘为常绿灌木。花单生，白色，芳香。果多为椭圆形，金黄色，有光泽，部分品种可食用。多以嫁接法繁殖。金桔功效甚多，可生津、消食、化痰、利咽、醒酒等。挑选金桔也需要一定技巧。

选择皮薄的金桔，透过桔皮能闻见清香味道，而且用手轻捏表皮会冒少许油出来，这样的金桔较好。

金桔的表面颜色应该为金黄色或橘色较好，并且桔皮表面光泽亮丽，表皮鲜艳。

查看金桔底部时，应该是灰色的小圆圈形状;查看金桔侧面时，有长柄的那一端是凹进去的。

若金桔的表皮过于泛青，则不够成熟;若过于苍黄，则太过成熟，也不易选购。若金桔底部不是小圆圈而是小圆点的，并且长柄一端是突出的，这种金桔一般都是比较酸的。

金柑怎么吃法

金桔汤：金桔3枚，冰糖适量。用刀将金桔果皮刺破，挤出核，放水中加适量冰糖，以文火煮熟，吃金桔饮汤，l日3次。此汤具有理气化痰的功效。适用于咳嗽、气喘、痰多等病症。

金桔酱：金桔是酸的，只要加点糖和盐巴，味道就会变得非常棒。把300g左右的金桔洗净后去籽晾乾，加粗盐3g及糖150㏄，用果汁机打匀就OK了。金桔酱的用途很多，还可当作沙拉酱。

金柑怎么保存

低温贮存法：将金橘装于垫有旧布的纸盒中，装一层，垫一层布，外套塑料袋，不必封住袋口，置冰箱冷藏室下层，一般可贮存20~30天。但是可能味道会变差，因此不建议长时间在冰箱中保存金桔。

常温贮存法：将金橘装入塑料袋，让袋中充满空气，然后扎紧袋口，置于阴凉处，用竹篮架空，隔3~5天打开塑料袋换一次气，可保存10~15天。

金柑怎么催熟

要想让绿色金桔变黄，可以与面粉或者大米混合催熟，一般放置2～3周后，表皮颜色就会变成黄色。可以和苹果、梨子、香蕉等水果一起催熟，会促使叶绿体合成叶黄素和胡萝卜素。在养殖金桔时，需要控制温度在15～25摄氏度之间，每隔15～20天施加一次氮磷肥。

绿色金桔变黄的方法：绿色金桔要想变黄，可以与面粉或者大米进行混合，然后一起放入到密封的塑料袋中催熟，一般经过2～3周的时间，绿色的金桔就能够变成黄色，里面果肉的酸度也会降低，变得甜美饱满、细腻多汁。

还可以将绿色的金桔与苹果、梨子、香蕉等水果放在一起，也能够进行催熟，桔子皮表面中的叶绿体，在基因表达控制的情况下，会转化合成叶黄素、胡萝卜素等有色体，导致表皮的颜色会从绿色变成黄色。

金柑怎么种植

挑选种子：选择没有病害，抗病、抗寒能力强的优质种子。挑选好种子后需将种子里的杂物挑出，放至太阳下暴晒，让种子风干，再将种子放入不透气的袋子中存放。

选地整地：土层深厚、土壤肥沃、土质疏松，靠近水源的土地最为适宜。选好地之后就可进行整地了，需要深耕土壤一次，再洒上农家肥，让太阳暴晒几天。然后挖坑，每个坑的深度不要超过1m，每个坑中间的距离要在1.5m左右。

播种时间：最适宜播种的时间为每年的春季，但是每年的11月份也是可以种植金桔的。播种完成后，需及时在种子周围浇水。用叶子将地面盖住，以保持土壤的温度与湿度，避免土壤中的水分流失。

中期管理：浇水，金桔喜湿润但忌积水，浇水过多容易导致根系腐烂。浇水时还应避免水珠落到花上而导致花朵腐烂影响结果。

施肥，禁止使用硝态氮肥，提倡科学配方施肥。化肥必须与有机肥配合使用，少用氯化钾、改用硫酸钾，重视有机肥的使用，如鸡粪等须经发酵腐熟，以杀灭各种寄生虫卵和病原菌。

除草，清理杂草能够避免过多的养分被杂草吸收。

整形修枝，秉持弱树重剪、强树轻剪、中庸树适度修剪的原则。春季修剪通常是在采果后或早春萌芽前进行;夏季修剪是在金桔春梢停止生长到秋梢抽生前进行。

虫害防治，金桔枝叶常遭介壳虫、红蜘蛛、凤碟幼虫等危害，其中介壳虫危害比较普遍，主抓5月初施药，其次为7月及9月。

金柑的注意事项

换盆：金橘一般三年左右换一次盆，盆栽金橘换盆应该在开花以前，先将植株从盆中磕去，用剪刀将外层过密的根剪掉。新盆的大小要视植株的生长情况而定，如生长好的应选择大盆，盆底也需用碎盆片做好排水层，垫一层土后放入几片马蹄片，再垫一层土，然后将植株放在土上，培养土要求富含腐殖质、疏松肥沃和排水良好的中性土壤，边填土边压实，最后浇一次透水，放置于遮荫处。

施肥：金橘换盆时最好给金橘施一次腐熟有机肥。入夏，应为金橘施二三次稀薄液肥。花谢后每隔半月施一次薄肥，果实形成后要施一些复合肥，并添加磷、硼肥，以促使果实发育充实。给金橘施肥，最好使用液肥，春季出室后到现蕾前(四月中旬至六月初)可每七天施用一次液肥，开花期则暂停施用，坐果后到果实生长期(七月初到九月底)每十天施用一次液肥。给金橘施用由芝麻酱渣和马蹄片混合后加水浸水发酸后的液水，效果最好，可使植株生长旺盛，果实多、大，色泽鲜亮。

保持水肥：金橘喜湿润，但又怕涝。给金橘浇水，春季出室后到夏初开花期每三四天浇一次透水，平时保持盆土湿润，幼果期后正值夏季高温，可每天浇一次透水，缺水不仅导致叶片萎蔫，还易使果实脱落。雨天应避免淋雨，如遭雨淋应及时将盆内的水倒掉。秋季随着气温的降低，植株蒸腾量也减小了，浇水的次数和量也应随之减少，可四天左右浇一次透水，此时水大易导致植株烂根;冬季在室内可每七天浇一次透水。

金桔，橘子树，柠檬树等都喜欢偏酸性土壤，所以北方的花友要注意，不要认为随便弄点土就OK了，一定要考虑土壤酸碱度的问题，北方盆栽可每周浇一次品肥水，或追施磷酸二氢钾，或每周结合施肥以200—250倍食醋水浇灌，有利于叶色浓绿，生长茂盛，结果多。

金桔开花期和坐果期都不宜浇大水，稳果后才进行正常浇水，但盆中不能积水以免落果。

光照：金橘喜光，但怕强光，光照过强易灼伤叶片。夏季需在遮荫棚下养，特别要避免中午的强光直射，可使其接受上午9点以前及下午5点以后的阳光照射，初秋也需遮去30%光照，秋末和冬季应摆放在室内向阳处，使其充分接受光照。秋末气温低于10℃时应及时搬入室内，冬季室温最好能保持在6-12℃，温度过低易遭受冻害，过高会影响植株休眠，不利于来年开花结果，春季清明后可适当开窗通风，使其逐步适应室外的气温，谷雨节后方可出室。

金桔树在日常养护的过程中要注意，要防止花期雨淋，也不要向正在开放的花朵上喷水，这既不利于授粉，也易引起烂花。金桔喜温暖湿润及阳光充足的环境，长期置于室内阳光不足处，植株长势弱，影响花芽分化和结果。

金桔一年抽梢多次，均可形成花芽，可在春梢长到5—6片叶时搞心，促进花芽分化，多开花，多结果。在春梢萌发前进行一次修剪，使萌发枝条健壮，造型好。

盆栽金桔由于根系受到抑制，尽管盆内养份不缺，但根系对植株的营养供给仍然有限，难免要落果，不如采取主动疏花疏果的方法，省得浪费养料。留果多少，当以具体情况而定。一般在同一叶腋内，有时抽生2—8个花芽，可选留一个;在每枝上留2至8个花蕾，留果1至2个。