蓝莓的贮存方式

　　蓝莓的贮存方式

　　蓝莓果实在进入冷库冷藏前，先进行预冷，使果实温度在短时间内降低。在低温冷藏过程中，为了抑制果实水分损失，要控制冷库湿度，一般相对湿度为95%。在0~1℃，相对湿度在95％的条件下，最长可保鲜30天。

　　1、冷冻贮存：蓝莓果实采收分级包装后，不能及时加工，或待果实市场价格高时出售，可将果实制成冷冻果，长期保存，但冷冻果生食风味略偏酸，主要用于加工。冷冻时间在6个月以上，温度要求一20℃以下，用10kg聚乙烯袋或其他容器分装，然后装箱。运输过程中要保证冷冻温度，防止果实解冻。

　　2、速冻贮存：为了更好地保持蓝莓原有风味和品质，现代化生产采用了半自动化速冻生产流水线。速冻是利于超低温（一35~一40℃)，使果实在短时间内（12~15分钟）果实中心温度降到一20℃，然后贮存在一20℃低温下。运输过程也要保证在此温度下进行。6个月以上贮存要降低温度至一35℃以下。

　　3、气调贮藏：现在最先进的水果气调贮存保鲜技术是超低氧气调贮藏技术。采用变压吸附技术生产高纯度氮，结合二氧化碳吸附技术使低温库内产生1%以下的低氧环境，可以使蓝莓鲜果贮藏达到2个月，超市货架期增加到14天。