葡萄果粉是什么？

　　葡萄果粉是一层粉状蜡质物，由果实中脂类物质合成而来。主要成分是齐墩果酸（ Oleanolic Acid )，它是一种三萜烯（ Triterpene )，另外还包含一些酯类、醇类等物质，属于生物合成的天然物质。葡萄的果粉最早形成于幼果期，由果皮细胞合成、转运至体表，并在转色后开始大量显现出来。果粉合成的底物大部分是葡萄树体所制造的光合产物，因此影响光合效能及树势的气候与栽培管理因素均影响果粉的形成。

　　果粉能够对葡萄果实起到一定的保护作用，一方面可以避免果实水分过度蒸发，另一方面还具有疏水特性，可有效降低裂果情况的发生；果粉可提高葡萄的贮运性，减少采后真菌感染；果粉是葡萄外观品质的评判标准之一，如‘红地球’分级标准中就有关于果粉的描述，并归到了色泽的大类中，果粉全且均匀的为一级果的特征之一。