酒枣

酒枣

Jiu Zao

酒枣也称醉枣，是我国北方一种传统食品，在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个礼拜左右。一定要放置到阴凉没有阳光的地方密封严实。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。

基本归属

中文学名酒枣英文名Wine date别称醉枣

酒枣是什么

鲜枣不易保存，所以每年10月份枣子成熟采摘后，一般都是晾晒成干枣存放。

很多人家会挑选一些好的枣子，泡了白酒，装在透明的玻璃瓶或坛子里，然后密封保存，等到冬天或过年时拿出来吃或者是待客用。

酒枣同时混合了枣子和酒的香味，口味独特，颜色红彤彤的也非常好看，吃起来更是香甜爽口。

酒枣是什么时候成熟

10月份。

酒枣的功效与作用

提高免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

其他功效：经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少;

强筋壮骨：枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的;

养阴补虚：对病后体虚的人也有良好的滋补作用;

降血压：枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效;

还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

酒枣的营养价值

酒枣食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。

酒枣无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。

酒枣还具有较高的食疗营养价值。

酒枣怎么挑选

好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅;皮薄核小，肉质厚而细实;如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。

如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。

吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。

其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小;如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。

酒枣怎么吃法

酒枣在制作时选择质量好的红枣做好以后最好吃，在选择红枣一定要选择那些自然成熟，而且表面没有伤痕和虫眼的优质红枣，选好以后的红枣要用清水洗净，晾干表面水分以后放到干净的盆中。

准备一些高度白酒，度数最好超过五十度，把白酒倒入到盆中，用干净的筷子调匀，要保证每个红枣的表面都粘上白酒，随后用保鲜袋把红枣装起来，把口密封好，放在温暖的环境中十五天以后里面的酒枣就能做好，想吃时可以随时取出食用。

酒枣怎么保存

选枣。

秋天本地的红枣就可以制作酒枣，但是要选择表面光滑、没有破口的枣。

“虫蛀的、有破口的枣，制作时容易烂，影响口感。”选枣是制作美味酒枣的一个至关重要的环节，大家在选枣时一定要仔细认真。

枣先要洗干净，晾干后备用，或者用一块干净的布子擦干净，确定表面没有水分，就可以放入容器里了。

制作酒枣的容器可以是吃完罐头的玻璃瓶，或是陶制的罐子，但要清洗干净擦干。

放红枣时，要注意不能塞满整个瓶子，这样方便后面的制作程序。

制作酒枣，酒的选择也有讲究。

最好是酒精度在50度以上的白酒，这样会加快酒精对枣的渗透，口感也好。

当把左右的酒倒入罐子里面之后，然后用密封膜把罐子口密封好。

一定要注意要罐子口不能有空隙。

之后用力拧紧罐子口，防止空气进入。

拧紧的罐子最好放在阴凉的地方，避免日光直晒。

并且最好不要打开盖子，过上半个月左右，就可以吃上香甜还带着浓浓酒香的酒枣了。

酒枣只要不打开瓶盖，就可以储存好几个月，甚至过年时都可以拿出来吃。

酒枣的注意事项

哪些人不适合服用酒枣：在生活起居总假如我们的饮食搭配沒有配搭好非常非常容易导致胃肠压力，竖直在日常生活中一定要留意饮食搭配的配搭和挑选。

副作用：糖份丰富多彩，尤其是做成零食的大枣，不宜糖尿病人吃，以防血糖值提高，使病情严重。

忌讳群体：阳虚者的人不适合喝酒枣。

一切一种事情都是有自身不一样的营养成分和特性，依据人体的状况配搭好食材我们能越来越更为的身心健康，上边便是对哪些人不宜喝酒枣的详细介绍，根据掌握之后我们就可以让自身有着身心健康年青的人体。