神秘果是什么水果?神秘果神秘在什么地方?

神秘果是山揽科神秘果属植物，又称为变味果、奇迹果，是一种可以食用的水果，原产于西非加纳、刚果一带，除了可食用，还具有一定的药用价值。神秘果内含一种变味蛋白酶，虽然这种成分不能真正改变食物的味道，但能改变人的味觉，当人吃完神秘果后再吃其它酸性食物就会觉得比较甜，和小编一起来了解一下吧。

一、神秘果是什么水果

神秘果是山揽科神秘果属植物，其植株为常绿阔叶灌木，又称为变味果、奇迹果，它是一种可以食用的水果，原产于西非加纳、刚果一带，除了可食用，还具有一定的药用价值。

二、神秘果神秘在什么地方

1、神秘果内含一种变味蛋白酶(神秘果素)，虽然这种成分不能真正改变食物味道，但能改变人的味觉，当人们吃完神秘果后再去吃其它酸性食物就会觉得比较甜，就算是吃柠檬也是一样。

2、原理为食用神秘果后，其神秘果素会分布在舌头的味蕾细胞膜上，在中性的PH环境下，神秘果素上的甜味接受蛋白不会与甜味按受部位结合，因而不会有甜味，当处于酸性环境，其甜味接受蛋白则会与甜味按受部位结合，所以吃酸的都会觉得甜。

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