莲雾怎么吃?莲雾的保鲜贮藏方法

莲雾是一种主要生长于热带的水果，中国台湾、福建，广东及广西有栽培，果实可供食用。莲雾果实色泽鲜艳，外形美观，果品汁多味美，营养丰富。

一、莲雾怎么吃

1、蜂蜜坚果莲雾

炒香的芝麻、花生、瓜子仁等等坚果，个大的碾碎，在将削下来的莲雾花瓣样部分也切碎，加蜂蜜搅拌均匀。用小勺将做好的“蜂蜜坚果甜碎”舀到莲雾上，同莲雾一起吃。蜂蜜的甜味，花生芝麻等的香味，莲雾淡淡清香和冰凉的水分，交汇在一起，十分美味。

2、莲雾拌海蜇

将鸡胸肉、海蜇皮分别洗净，切丝;莲雾洗净，对半切开，去籽，切丝;胡萝卜去皮，切丝;葱洗净，切丝;锅中加半锅水烧开，放入鸡胸肉及海蜇皮煮熟，捞出、沥干，盛在碗中加入莲雾、蒜味花生仁、葱丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可。

3、莲雾沙拉盅

苦瓜去子切成薄片，西洋芹切成薄片，一起放人冰水泡10分钟;芦笋、虾仁烫熟备用;莲雾切去顶部的l/3，挖掉内部;放入处理好的材科，淋上沙挝酱即可。

4、牛奶莲雾汁

莲雾含有多种维生案和矿物质元素，牛奶中脂肪球颗粒小，呈高皮乳化状态，易于消化吸收，而且胆固醇含量少，两者同时食用能增加人体免疫抗病能力。

5、莲雾芝麻糊

用芝麻花生混合酱一小勺，加炼乳适量，搅拌均匀，涂抹在莲雾上，同莲雾一起吃。奶香里透着花生芝麻香和莲雾的清香，冰凉，甜润。

二、莲雾的保鲜贮藏方法

莲雾是现在是一种比较少见的水果，但是在我国也是有一定市场的。现在在我国也有一定种植面积，莲雾的生长量大，因此产量也比较高。而莲雾在采摘后是需要做好保鲜贮藏工作的，否则果实容易变质腐烂。

1、低温贮藏

莲雾最常用的贮藏方法便是低温贮藏了，在低温的环境下，果实的呼吸作用会受到抑制，能够尽量保持莲雾原有的品质。在进行低温贮藏在时，其温度应控制在10度左右。低温贮藏可以降低果实的失重率，保证果实不会受到环境因素的影响而贬值。延缓果实衰老与成熟的时间，一般直接将莲雾果实用保鲜膜包裹然后放在10度的温度下贮藏即可，贮藏时间可达到一个月左右。

2、紫外线处理

在莲雾采收之后，利用紫外线照射果实能够消灭表面的细菌，避免细菌从表皮入侵果实。防止果实腐烂，提高莲雾采收的寿命。而且在适当的照射下，莲雾果实表面能够形成一层薄膜，减少水分流失。每天紫外线照射两分钟左右，并且在照射时要不断翻转果实，保证照射均匀。照射后再将其放在室温下进行存放，持续一周，其好果率仍可达到百分百，不过保鲜期也只有12天左右。

3、气调贮藏

气调贮藏就是通过降低空气中的氧气含量，提高二氧化碳浓度。保证果实在正常进行生命活动的同时，能够降低果实的呼吸作用，达到抑制微生物活动的目的。防止果实新陈代谢过快，加快衰老，减少果实在贮藏中的损失，提高果实的保险时间。在气调贮藏时，空气中的氮气含量保持在85%左右，氧气5%，二氧化碳控制在10%左右即可。每天都要注意换气一次，能够延缓果实成熟时间2-3周。

4、臭氧贮藏

臭氧贮藏也是莲雾果实常用的一种贮藏方法。臭氧能够起到消毒灭菌，清除有害气体、毒素的作用。而且对果实本身是不会造成污染，在冷库当中，往内注射臭氧。每天注射次数保持在5次左右，然后通气10分钟。能够明显的减缓果实成熟的时间与营养物质流失，提高保鲜度。

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