山楂

山楂

Shan Zha

山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不。

基本归属

中文学名山楂英文名hawthorn别称山里果、山里红、酸里红、山里红果、酸枣、红果、红果子、山林果分布地区黑龙江、辽宁、河南、山东、吉林、山西、河北等

山楂是什么

山楂也被称为山里红，在一些地方也被叫做山里果，他的外观是很特别的，看起来小巧玲珑，山楂的外皮有一些斑点，整体看起来是深红色的，比较美观。

山楂不仅看起来非常漂亮，而且山楂的口感吃起来也是比较酸爽可口的，山楂还可以做成很多的美味食品，所以山楂是特别受人们所欢迎的一种食材。

山楂是什么时候成熟

山楂的花期通常在5到6月份，果期在8到10月份，通常10月份就成熟了。

不同的品种成熟的时间也不太一样，歪把红在果柄处有凸起，是作为冰糖葫芦的原料，果实在10月份成熟;大金星的成熟果实上有数个小点，果实非常的酸，通常在10月的中、下旬成熟。

山楂的功效与作用

红果原产于我国黄河中下游地区，目前河北、陕西、山西是我国红果的重要栽培省份。

红果按照其口味可分为酸口和甜口两种。

红果作为我国传统的药食兼用果品，它的营养功能特性主要有以下两方面：一方面，红果具有健胃消食的功能：红果中有机酸含量丰富，主要成分为柠檬酸、苹果酸、酒石酸，其中柠檬酸含量高达3.8%，丰富的有机酸可以刺激胃中消化酶的分泌，食用红果及其制品具有开胃、消食的作用。

山楂的营养价值

山楂所含营养元素十分丰富，有胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。

山楂身所含的热量不高,但加工成山楂片后却具有很高的热量,属于垃圾食品。

有研究表明，山楂能防治心血管疾病，降低血清胆固醇以及甘油三酯，还能有效防治动脉粥样硬化。

不仅如此，山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等，起到强心和预防心绞痛的作用。

经常食用山楂，还能够起到健脾开胃、补充身体必须元素等功效。

山楂怎么挑选

山楂的外皮：挑选山楂的时候要看看果皮上有没有虫眼。有没有裂口的地方，如果有裂口建议大家换一个挑选。

山楂的颜色：颜色较亮红的是比较新鲜的。大家多挑选红色的，深红的是时间稍长一下的。

山楂的软硬：山楂本身算稍硬的。大家挑选的时候如果有很软的，那么不建议挑选了。

山楂的大小：太小的山楂没有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建议大家挑选中小个头的山楂。味道会很不错。

山楂的重量：因为山楂本身不大，所以也没有多少的分量。大家在挑选时候可以用手感觉一下，如果太轻了，那么建议换一个挑选。

山楂怎么吃法

山楂红枣汤：山楂干30克，再加2大碗清水、3-5粒的红枣、适量的黑糖或者红糖，大火煮开后，再转小火熬10分钟即可，它简直就是女人的贴心汤，在大姨妈来的前几天，喝上2-3碗就可起到活血化瘀的效果。

山楂煮蜂蜜：将山楂洗净去掉果柄、果核、放在铝锅内，加入清水煎煮至七成熟时，耗干水加蜂蜜再小火煮，等汁煮熟透的时候放入瓶罐中贮存。山楂煮蜂蜜活血化淤开胃消食，可以治疗冠心病以及肉食不消、腹泻。

山楂银花汤：将山楂、金银花放在勺内用文火炒热，在加入白糖改用小火炒成糖饯，每天用开水冲泡一剂服用。山楂银花汤有清热解毒、破气散瘀的功效，适合风寒感冒患者饮用。

山楂菖蒲茶：用山楂泡菖蒲茶，改善心情的效果特别棒，抑郁烦躁的时候，泡一杯喝下去，情绪立马好转，百试百灵!根据中医讲，这两样东西搭配着冲泡，既可起到提神醒脑的功效，又可防止记忆力减退，可谓是一举两得。

山楂怎么保存

对于已经切开的山楂，想要保存可以放进盐水中，也可放在阳光下晾晒，让水分尽快蒸发掉。

完整的山楂保存可以装入塑料袋中，扎紧袋口放进冰箱冷藏。

在容器底部放一层细沙将山楂装入，再放一层细沙密封保存。

最简单的方法是放入保鲜膜中，把里面空气放干净，密封袋口保存。

山楂怎么催熟

用塑料袋或密封罐将不熟的山楂与已经成熟的水果(一般用苹果)放在一起，利用成熟的水果发酵产生的微量乙烯，进行催熟，一般2至3天就熟了，此方式安全绿色且无害。

山楂怎么种植

山楂是一种对环境条件要求不高的果树，但要求每天光照时间在5-7小时以上，在栽植中，行距应以2～3米×3～4米为适宜，成活率及时进行追肥以及喷肥，同时进行整形修剪。

山楂对环境条件要求不严，年平均气温4.7～17℃的地区都能发展。

山楂较耐旱、耐涝，因其根系较浅不抗暴风雨。

山楂对光要求很严格，光照对花芽和结果影响很大，每天光照时数要求在5～7小时以上。

山楂对土壤条件的适应性较强，但以土层深厚、疏松、肥沃的砂壤土为最好。

山楂喜中性及微酸性土壤，栽到盐碱地上表现黄化。

山楂的注意事项

山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食，黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶，与山楂同食，会破坏分解山楂中的维生素C，降低营养价值，故不宜同食。

山楂与海产品不宜同食，海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质，而山楂中含有鞣酸，若与海产品同食，会合成鞣酸蛋白，这种物质会导致便秘，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不宜同食。

山楂与维生素K3相克，维生素K3为止血药，山楂为活血药，其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。