三伏天美食！10道养生食疗菜谱（3）

3.适合阳虚、寒性体质：这种体质的通常都非常怕冷，手脚冰冷，更要利用夏天阳气最升发的季节吃些生姜、蒜、胡椒等温性的食物。

茯苓酒酿

做法

1.糯米淘洗干净后用清水浸泡半天，我泡了一夜。泡到手一捏能捏碎也就差不多了

2.把泡好的糯米上屉蒸熟，大概水开后20分钟左右就行。蒸糯米饭的同时把茯苓煎汤取汁，大概需要200毫升

3.用勺子蘸取茯苓水，把米饭打松，一直到米粒不再团在一起松散开来，水基本上都用完了

4.把米饭放入小砂锅里，酒曲用少量的水化开，拌入米饭里

5.米饭拌好酒曲后压实，中间挖个小洞。盖上盖，外面再套上塑料袋密封好，夏天一般2天左右就OK了

6.锅里水烧开，加入酒酿和鸡蛋，再次煮开即可，喜欢甜味的可以加白糖食用

饮食小常识

1、酒酿也叫醪糟、糯米酒、米酒，主要具有补益气血、暖胃的功效。可以直接服用，也可以做成酒酿元宵、酒酿鸡蛋、酒酿饼等等。

2、 传统的酒酿性稍偏湿热，所以脾虚痰湿重的体质就不宜多吃。这款酒酿在制作时添加了一味药材—茯苓，改善了这点不足之处。因为茯苓本身就有健脾化湿的功效，能缓解酒酿偏湿热的特性。

生姜水果茶

做法

1.苹果洗净后切成小块，一边切一边在清水里，防止氧化。我习惯连皮一起吃，所以没削皮

2.苹果和泡苹果的水一起倒入小锅里，放入所有材料，视情况再加些清水

3.大火煮开后，转小火2—3分钟即可。如果你喜欢吃脆一些的，可以缩短时间

菜品特色

我喜欢将水果煮一煮再吃，放点生姜和红糖，暖和和的。水果可以用苹果、梨等等，尤其是一些寒性的水果，煮一煮会比较好。女孩子在特殊时期，吃水果也建议用这种方法。

饮食小常识

如果你平时饮食口味比较重，体质又是热性的，或者你担心这样煮会损失维生素，那就直接吃水果吧，不要煮了。或者用开水烫一烫，免得吃进肚子里冷冰冰的。

三伏天，也就是7，8月份，夏秋交替的时候。是脾值班，主脾，同时也是湿气比较大。所以这个时候以健脾、化湿为主。当然每个人体质不一样，所适合的方法也不一样。

体质比较虚、血压又低的，在夏天血压会更低些。黄芪、当归这些补气血的就可以适当的吃一些。

体质比较寒、怕冷的人群，利用三伏天阳气最升腾，吃些生姜、葱、胡椒等等温热性的，效果更好。

1.适合脾虚痰湿体质：长夏主脾，这个季节湿气也很重，益吃些健脾去湿的食物。比如：冬瓜、薏米、红豆、荷叶，都是不错的食材。

红小豆鲫鱼汤

做法

1.先做准备工作：鲫鱼去鳞、腮和内脏。红豆洗净后泡一会

2.把红豆放砂锅里，添加清水先煮

3.另起一锅，锅烧热后倒油，放葱姜煸炒

4.放入擦干水份的鱼小火煎至两面金黄，中途烹入黄酒

5.把煎好的鱼小心的放入煮滚的红豆砂锅里，煮开后转小火煮至红豆熟，加盐和胡椒粉调味

饮食小常识

春季，五行属木，和肝相匹配，五味中酸入肝。木，有伸展的意思。春季万物复苏，一派欣欣向荣的生发之机，和木的属性相符，所以属木。木克土（脾），这里的克是制约的意思。可以简单的理解为：树木的生长能对土地产生影响，所以说木克土。酸味入肝，甘味入脾。因此，春季饮食宜省酸增甘，要注意脾的调养，防止肝气过旺伤了脾。

营养功效

1、鲫鱼，健脾、益气，利水消肿。

2、红豆，健脾，去湿，补血，利水消肿。

3、两者互搭，适合痰湿、湿气盛的体质来健脾利湿。也适合想减肥的人士食用。

冬瓜汤

做法

1.腿骨让卖家给剁开，洗净控干，冬瓜去皮切块，小葱挽结，姜切片，腿骨放入锅中大火煮开，吐尽血水后捞出洗干净

2.砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小葱和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时，放入冬瓜块继续炖20分钟左右，直到冬瓜软烂变透明为止，放入适量盐，再煮两分钟即可，喝时撒些葱花味道很好哦

红豆薏米粥

做法

1.红豆一把，薏米一把，因为薏米和红豆都很硬，所以需要先用清水洗干净然后泡两小时。桂圆干一把，需要剥壳去核，留里面的果肉就行

2.这两种豆子不易煮，我是用高压锅压的。您可以用砂锅，也可以用电饭锅，就是煮开了后关火，闷一阵再煮，反复几次就煮烂了。最后把桂圆果肉干扔进去再煮一个开就好了

荷叶粥

做法

1.荷叶一把，放入小药袋里略洗一下，然后放入砂锅，添加足量的清水，大火煮开后转小火煎30分钟，荷叶包可以捞出来了，留汤汁备用

2.抓一小把米，洗干净后，放入煮开的荷叶水里，转小火煮至米烂粥熟。我觉得就这样就好了，有荷叶的清香，无需加其他调料了

饮食小常识

炎热的夏季，喝碗粥恐怕是最舒服的了。夏季人脾胃弱，喝些易于消化的粥是很有利于养生的，今天介绍的是荷叶粥。干荷叶一般在超市或者市场都能买到。

营养功效

荷叶，性平味苦。归肝、脾、胃经。具有清热解暑、健脾升阳、去湿利尿的作用。正因为它能化解体内的痰湿，所以减肥效果也是不错的。但只针对于痰湿型也就是肉比较松驰，或水肿型肥胖，如果是肉较紧实的效果不太明显。

2.适合体质虚弱、气血亏虚、易感冒体质：黄芪补气升阳，尤其适合体质虚弱、气血亏、血压低的人，夏天服用也正是好时机。

黄芪炖排骨

做法

1.排骨焯水去血水后洗去浮沫备用。准备好山楂、陈皮和葱姜

2.黄芪用清水先洗一洗，再加入清水煎煮，最后大概剩下半碗水就行

3.炒锅里倒入少许油，先放入排骨煽炒，颜色变白后烹入黄酒，加入葱姜以及冰糖、酱油、生抽煽炒至上色

4.加入开水，放入陈皮和山楂，盖上盖子，转小火炖至排骨软烂

5.倒入煎好的黄芪水，转大火收下汤汁即可

菜品特色

这款黄芪炖排骨，就很适合夏季清补。黄芪，作为补气药它是最为常用的。它具有益气固表、利水消肿的功效。我做肉菜都喜欢放些陈皮和山楂，去油腻又有淡淡的陈皮清香，很不错，你可以试试。

营养功效

用黄芪和排骨做菜，它的适合人群有：

气血亏虚、身材比较羸弱、抵抗力弱易感冒、血压低、中气下陷、（脱肛、胃下垂等）、自汗多、易疲劳等等。正常的人也可以适当的吃些，夏天出汗多。当然你也可以放些当归，这样气血双补的效果更好。

饮食禁忌

注意：感冒期间、阴虚内热的不要服用。

当归养颜茶

做法

1.当归称取5克

2.黄芪称取15克

3.放入砂锅内倒入适量清水，水量最好没过药材3—4厘米，浸泡20分钟后点火，煮开后转小火熬30分钟

饮食小常识

服用方法：

第一次沥出药汁以后继续添加清水，依旧是煮开以后转小火30分钟。两次煎的药汁合并，一天分2-3次服用完。可以连续喝半个月停半个月，接着再喝半个月再停半个月，如此反复。

营养功效

1、依旧是补养气血，气血充足，经络畅通了，脸上的顽固色斑、痘印也会变淡甚至去除，经过我的实践，效果很好，我配合了干搓脸，手搓热，从下巴往上搓，每天2-3次，每次100-200下。

2、功效和黄芪红枣茶相似，如果不习惯当归的药味，就用黄芪红枣茶代替，可以直接泡水喝，适合办公一族。这款方子，黄芪用量是当归的3-4倍，服用期间如果有放P现象，是好事，继续坚持。

饮食禁忌

不要和萝卜同服，影响黄芪补气的功效，也尽量少吃生冷油腻的食物。

黄芪红枣茶

做法

1.红枣用温水泡发洗净后，去核（不去核会有些燥热，如果体质比较寒的也可以不去核）

2.黄芪和红枣用清水浸泡20-30分钟（正常煎中药都需要把药材泡20-30分钟，以便于药性的析出）

3.点火，煮滚了以后转小火煮20分钟即可（不要用电磁炉，要用明火）

烹饪技巧

1、3个步骤，一般煎中药如果没有特殊情况说明，都是采用这种方法，即先浸泡，后点火煮。煎中药的容器最好用砂锅或者糖瓷锅，没有的就用不锈钢的，不要用其他金属类的容器。

2、饮用量：每天1-2次。

菜品特色

这款茶还适合免疫力低、体质虚弱、容易感冒的人。这就不一定只限于冬季来喝，平时也可以喝。如果嫌麻烦，也可以用开水泡茶饮用。这种方法很适合上班族。如果闲暇在家，最好是用文中介绍的煎煮法。

健康小常识

1、气血双虚的症状：头昏、眼花、畏寒、手脚冰冷、容易疲倦或没有力气、月经不调、低血压等等。常用八珍汤、四物汤、十全大补汤、当归补血汤等来调理。说实话，这些方剂的味道让我都觉得头晕，药材也多，不一样的体质其用量和侧重点都不一样。而我今天推荐的这款黄芪红枣茶，气血双补，操作十分简便，药材只有两味：黄芪和红枣。用量也只是保健量，适合冬季长期饮用。我的喝法是喝半个月停半个月，你最好根据你的体质来决定喝法。

2、除了食疗，平时还要注意不熬夜、每晚泡脚、多锻炼、少吃寒性食物。我写早点睡觉的时候心里还在打鼓，怕被嘲笑说我是远古人。不过，我还是要壮胆说几句，一定要在11点之前睡觉，这才不会损伤气血。晚上的11点-1点是胆经当令的时候，这个点之前睡觉，才会气色红润，如果超过这点，还容易有黑眼圈。而1点还不困觉的，不是我吓你，易长斑。

饮食禁忌

喝这茶的注意事项：

1、热性体质、肺结核等人群不适宜饮用。

2、感冒、发热、上火时不适宜饮用。

3、经期也可以喝也可以不喝，如果有常情况就停，如果没有什么异常情况也可以继续喝。

4、饮用期间，最好不要吃太油腻、太寒的食物。萝卜也最好少吃，会减弱黄芪补气的功效。

5、10g黄芪的用量，再加上红枣自身的甜味，煎出来的药汁基本没有药味，不要乱加糖。

牛肉炖豆腐

做法

1.牛肉洗净后，逆纹切成稍大些的块，入冷水锅中氽烫去血沫，然后用清水冲洗干净

2.豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用

3.准备个干净的锅，不倒油，放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒，并烹入料酒

4.全部放入高压锅内，加入所有的调料和适量的清水，上气后45分钟左右至软烂，再放豆腐炖10分钟

烹饪技巧

1、牛肉去腥要先入冷水锅里氽烫去血沫，冲洗干净，再放入锅内先干炒至水份收干。

2、牛肉是健脾胃的，但也要煮的软烂才有这功效，如果没有炖烂，那就具有反效果，会伤脾胃。

健康小常识

低血压患者如果平时没有什么症状，可以不用药物治疗，通过饮食、锻炼来调理。在中医里低血压的病因与气血不足、脾肾阳虚等有关，平时的调理以补气血、温补脾肾为主。

如何调理：

1、多吃一些补气血、温补脾肾的食物，如牛肉、狗肉、羊肉、鸡蛋、豆制品、瘦肉、韭菜、莲子、红枣、桂圆等。

2、经常吃些生姜，它能健胃、升高血压。

3、适当增加盐份的摄入（没让你把一袋盐都吃下去）。

4、少吃芹菜、苦瓜、冬瓜、绿豆、山楂等降压的食物。

5、吃牛肉炖豆腐、归芪乌鸡汤、当归羊肉汤、人参红枣汤等。

6、适当的运动。