生柿子吃起来为什么有涩味?柿子的营养价值

现在已经到了寒冷的冬季，在这个季节是很寒冷的了，而且同样也是很干燥的了，不过在这时候也是有很好的食物的哦，柿子就是这时候成熟的了，不过大家都有这样的经验吧，柿子吃起来很涩口，这是为什么呢，下面就让我们看看吧。

一、生柿子吃起来为什么有涩味

鞣酸(又叫单宁)是幕后凶手。生柿子里含有大量的可溶性鞣酸，而鞣酸具有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢，使其产生兴奋，从而萌生“涩”的感觉。

这种涩并不是味觉的表现，只是一种自然的神经反应。实际上，不只是柿子，任何一种植物的果实中都含有鞣酸，只是柿子中的含量更多。鞣酸是植物果实在没有成熟时所含有的物质。当果实成熟的时候，鞣酸就会转化为糖份。所以，当我们吃熟柿子时，就不会感觉涩涩的了。

如果柿子吃起来很涩口，那就说明柿子还没有成熟，还是生柿子了哦，所以我们最好等到柿子完全成熟之后再吃，那就不会有涩口的感觉了哦，不过生柿子也是一种很好的食材了哦。

二、柿子的营养价值

1、柿子是日常生活中非常常见的一种水果，柿子营养价值非常的高，营养非常丰富，柿子中含有丰富的果糖以及葡萄糖，可以为身体提供能量。

2、含有大量的维生素c、各种维生素、胡萝卜素，还含有钙、铁、锌、硒等多种微量元素，可以补充人体所需的维生素以及微量元素。

好了，以上就是我所知道的生柿子吃起来为什么有涩味介绍了，对于柿子的营养价值小编也一并总结在此了，衷心的希望看完对您有所帮助，喜欢的朋友赶紧行动起来吧!