Sabayon（萨芭雍）的作法

Sabayon 的作法是各家各路各有不一

材料（2人份）

1.新鲜水果适量。

2.蛋黄3个。

3.砂糖1/4杯。

4.白酒半杯。

5.白兰地一大匙。

6.糖粉少许。

7.柠檬皮屑少许。

作法

1.新鲜水果切成适中大小，排在耐热的瓷盘中。

2.蛋黄、砂糖隔水加热缓缓搅拌直至砂糖融化。

3.加入白兰地，持续搅拌至半凝结的浓稠状态。

4.将搅拌好的蛋糊均匀淋在水果上。

5.置入烤箱中以高温烘烤至表面略呈焦黄状态。

6.取出，表面以筛网稍稍筛上一些糖粉，再洒上柠檬皮屑即成。

诀窍

1.隔水加热的温度小心不要太高，以免蛋黄熟掉或出现硬块。

2.怕麻烦的话，不进烤箱，直接洒上柠檬皮屑就上桌，也一样可口！

3.新鲜水果建议可挑选略带酸度、不太硬的水果如草莓、奇异果、樱桃等。