鸡蛋果

鸡蛋果

Ji Dan Guo

鸡蛋果是西番莲科、西番莲属草质藤本植物。长约6米;茎具细条纹，无毛;叶纸质，长6-13厘米，宽8-13厘米，基部楔形或心形，无毛;聚伞花序退化仅存1花，与卷须对生;花芳香，直径约4厘米;花梗长4-4.5厘米;苞片绿色。

基本归属

中文学名鸡蛋果英文名Egg fruit别称百香果、紫果西番莲、洋石榴

鸡蛋果是什么

鸡蛋果就是平常所说的百香果，有“果汁之王”的称号，有黄色和紫色两个品种;蛋黄果为橙黄色，果肉颜色接近蛋黄，故而得名。

果可生食或作蔬菜、饲料。

入药具有兴奋、强壮之效。

果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。

种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。

花大而美丽，没有香味，可作庭园观赏植物。

在中国以外的其他地区，鸡蛋果有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。

鸡蛋果是什么时候成熟

蛋黄果12月成熟，采收后需要后熟4～7天方可食用。

鸡蛋果的功效与作用

深度清理机理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。

百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。

排毒养颜机理：净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。

塑造体态机理：食用鸡蛋果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。

因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。

促进代谢：鸡蛋果的超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。

鸡蛋果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。

另外，鸡蛋果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。

松弛、镇定神经;可以治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象;还能舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌、肌肉痉挛、抽搐、疼痛等所有不适感。

除了胃不好的人不适宜多吃鸡蛋果，还有对鸡蛋果过敏的人不能吃，其他人都是可以吃，连孕妇和婴幼儿都可以。

鸡蛋果的果籽也是可以吃的，脆脆地还能增加口感。

鸡蛋果的超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。

百香果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。

另外，百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。

鸡蛋果的营养价值

鸡蛋果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC(维生素)之王，口感独特。[3]

天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口，生津止渴;提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌;补肾健身、排毒养颜;解酒护肝、消除疲劳;对高血压、高血糖降低胆固醇有功效;口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效;对结肠炎、肠胃病有功效;调节血糖、有助预防糖尿病;形成强健骨骼、舒缓骨质疏松;提高人体免疫力，预防疾病。

鸡蛋果怎么挑选

看外形：当我们在购买鸡蛋果的时候，如果我们看到鸡蛋果的外形跟圆形比较接近，那么这样子的鸡蛋果是正常的鸡蛋果。如果看到鸡蛋果的外形有些奇形怪状，那么这样子的鸡蛋果很有可能有加了激素催熟或者其它的比较不正常的方式催熟，那么这样子的鸡蛋果不宜购买。

闻气味：当我们在挑选鸡蛋果的时候，我们可以把鸡蛋果拿起来闻一下，如果能够闻到一股比较特别的清香气味，那么这样子的鸡蛋果质量比较好。如果鸡蛋果的香味越浓，就表明这样子的鸡蛋果越成熟，口感也就会更好。

看颜色：当我们在挑选鸡蛋果的时候，要认真的观察一下鸡蛋果的颜色，如果看到鸡蛋果的颜色红色比较明显，而绿色比较少，那么这样子的鸡蛋果是比较成熟的，值得购买。

听声音：当我们在挑选鸡蛋果的时候，我们可以把鸡蛋果拿起来摇一摇，如果能够听到水声，那么这样子的鸡蛋果比较不新鲜，最好不要购买。

鸡蛋果怎么吃法

直接鲜食：将鸡蛋果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用(籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪)。

制作果汁：取一个鸡蛋果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加200ml水，加少许白糖调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。如果用榨汁机搅拌几秒，效果更好。夏天用冰水，冬天用温开水，加上几滴蜂蜜，风味更佳。

鸡蛋果果酱：做甜酸食物的可以用鸡蛋果做调料，别有芳香的酸甜会让你想起都留口水。先把鸡蛋果瓤捣成果酱，烤鱼的时候可以淋一点，烤牛肉也可以淋一点，面包也可以沾果酱吃。

作佐料：和刮出的果肉和籽混着蜂蜜抹涂在蛋糕和面包上，酸酸甜甜比一般果酱要好吃得多。

泡水：切开两半放入杯中，加入沸水，加点冰糖或蜂蜜，泡5分钟左右饮用。

和可乐一起吃：刮出果肉和籽，放入杯中，加入可乐雪碧，有点冰块就更好。

鸡蛋果怎么保存

首先在购买时要选购刚采摘的鸡蛋果。

新鲜的鸡蛋果果形端正，没有明显外形缺陷或突起的，表面绿色减退，逐渐呈现红色。

在通风干燥环境下，鸡蛋果可以放一个星期，这时鸡蛋果的外皮会起皱，但里面的果肉和果汁还是新鲜的。

如果有冰箱，将鸡蛋果用保鲜膜一个个包好后放在冰箱的冷藏室里，可以存放时间长一些，不过吃的时候口感没那么好。

鸡蛋果存放一段时间后，果皮会出现凹陷现象，有人误认为这样的鸡蛋果变质了所以扔掉了，其实这是误解，只要果皮没有破损，凹陷的鸡蛋果并没有变质，反而它的果瓤更加香甜。

不过建议大家买之前最好还是根据自己的需要量来购买，不要因为贪便宜买太多，因为毕竟水果还是吃新鲜的比较好。

鸡蛋果不像你想的那么难以保存，基本不挤不压不磕不碰就OK，它的皮比较韧，果肉水分很少像煮熟的鸡蛋黄，可能就是因为水分少所以才容易保存吧，像水分很多的莲雾就很难保管。

买的时候挑捏着结实一点的，外皮橙黄或者黄色带绿色或褐色的纹路的就可以。

在车上的时候如果水果上有保鲜膜裹着要摘掉，否则除了椰子都容易捂烂。

用矿泉水或饮料瓶装水放冰箱里急冻成冰。

然后放入鸡蛋果里面。

最好是买个泡沫箱，这样的保温效果更好。

挑选时要注意，优质百香果体现在如下方面：不开裂、不霉烂、不湿水、不氧化、不花皮、摇起来里面没有响动为优质百香果。

购买到新鲜百香果后可以直接放在室温下保存3-5天之后会出现皱皮的问题，对于表皮发皱的百香果用刀切开把里面的百香果籽用勺子挖出，放在容器里冷冻保存，使用起来不受影响，味道更浓郁。

此外，新鲜百香果要放在打了孔的纸箱里(可以呼吸)，避风(拖延发皱时间)，隔几层吸水性强的纸(百香果出汗后及时被吸收)，常温下即可，保鲜温度(4--12度)更佳。

鸡蛋果怎么催熟

一般我们买回来的蛋黄果是生的，这时候可以把蛋黄果放在常温下，大约过一个星期，你用手摸摸果子，若是果子发软，就可以吃了。

将买来的蛋黄果与熟透的水果用袋子装起来放在一起，也可以很快的催熟蛋黄果，水果一般可以选择苹果或是香蕉，因为这两者会散发出乙烯，而乙烯对蛋黄果的催熟有很大的作用。

若是家里没有水果，也不要紧，可以用家里的大米来催熟，一般大米也会挥发乙烯的，把两者放在密封的环境中，蛋黄果很快就会熟了。

若是买蛋黄果的时候，周围的环境温度正好在18℃左右，那就不需要别的了，因为蛋黄果生长的最适宜温度就是18℃，所以将蛋黄果放在这个温度下进行催熟，也是非常有用的。

鸡蛋果怎么种植

土壤：鸡蛋果的适应性强，大多土地都可栽培，但以排水性好、土质肥沃疏松，pH值在5.5-6.5间的土壤栽培为宜。

光照：鸡蛋果属于热带水果，对光照需求性强，长时间接受光照有利于鸡蛋果的开花以及植株的生长和营养积累。

浇水：鸡蛋果不耐干旱又怕水涝。干旱期要及时浇水，积水时要及时排水，特别是挂果期，植株需水量大，要保持充足水分。

温度：鸡蛋果不耐严寒，最适宜的温度为20-30℃。温度过低会对植株的生长造成影响，到-2℃时植株会严重受害甚至死亡。

病虫害防治：1.病害：鸡蛋果的主要病害为猝倒病和疫病。它们会危害鸡蛋果的根茎和叶片，导致果实产量低，质量差，严重可导致植株死亡。发现病害可及时清除烧毁病叶、病枝，同时喷洒杀菌药剂进行防治。

2.虫害：鸡蛋果的主要虫害为潜叶蝇和蓟马，会危害嫩枝，影响花期和果实的产量品质，可用90%敌百虫800-1000倍液喷雾1-2次，能有效控制其危害。

鸡蛋果的注意事项

蛋黄果的保鲜时间一般只有几天，所以催熟蛋黄果后，要尽快食用掉，避免造成浪费，若是食用腐坏的鸡蛋果，会对我们的健康造成损害。