如何将桂圆制成龙眼?六大流程告诉你
作者：水果控
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很多人把桂圆和龙眼傻傻分不清楚，桂圆和龙眼有何区别?如何将桂圆制成龙眼?六大流程告诉你!
一、龙眼和桂圆有何区别
龙眼是我们日常在水果摊上买到的水果，直接吃的新鲜水果。何为桂圆呢?桂圆就是用新鲜的龙眼制作而成的，将新鲜的龙眼去皮去核后晒干，就是桂圆了。
二、如何将龙眼制成桂圆
1、选材
在选择龙眼的时候，一定要是新鲜的，果皮完好无损的，并且果实要足够成熟、个大肉厚。这样加工出来的桂圆品质会更佳。辨别果实是否成熟的方法：果壳由青色转黄褐色;由厚皮粗糙转薄且平滑;果实已充分硬化，果实由紧转为指压有弹性;果肉甜且容易脱落，没有生涩味。
2、减粒
在将龙眼取下的过程中，一定要小心，不可使果壳破裂，这样会影响到品质。可以用简单将其轻轻减下，可以留下少许的果梗。
3、浸水
将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。
4、日晒
在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
5、剥肉
当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。
6、干燥
龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为佳。
无论是桂圆还是龙眼，小编都觉得是非常好吃的，你们觉得呢?
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