桑椹子

桑椹子

Sang Shen Zi

桑椹子一般指桑葚。桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

基本归属

中文学名桑椹子英文名Mulberry seed别称桑椹子、桑果、桑蔗、桑枣

桑椹子是什么

桑葚又可以称为桑果、桑椹子、桑蔗、桑枣、桑泡儿，是人们常食的水果之一。

桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。

桑椹子是什么时候成熟

桑葚是桑树的果实，它的口感甜美、营养丰富，是我们生活中常见的水果之一，桑葚在每年的春夏季节成熟，也就是4~6月，具体成熟时间受气候的影响，南方地区比北方地区早。

桑椹子的功效与作用

桑葚子是一味药食两用的滋补佳品，味甘，性寒，无毒。

归入心，肝，肾三经。

具有补虚益气，生津止渴，清肝明目的功效。

桑葚子能有效的增强人体的免疫力，防止动脉硬化，骨骼关节硬化，促进新陈代谢。

同时对高血压，高血脂，冠心病，神经衰弱以及贫血，都具有很好的辅助功效。

常应用治疗阴血不足所导致的眩晕耳鸣，虚烦失眠，须发早白等症状。

桑葚子不能鸭蛋在一起共同食用，同时要注意脾胃虚寒以及糖尿病人禁止食用。

桑椹子的营养价值

桑葚的主要营养成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等，此外，桑葚中还含有人体必需氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素、红色素及人体缺乏的钙、铁、锌、硒等矿物质，具有增强免疫力、促进造血细胞的生长、促进新陈代谢等作用，具有丰富的营养价值和有一定的药理学价值。

桑椹子怎么挑选

看桑葚的外表：桑葚跟杨梅一样，都是吃的表面果肉，所以选购的方法也是有相类似的，比如说我们需要仔细观察桑葚的表面，如果能够确定其整个果实饱满丰盈，而且显得肉肉的，看起来水水的，好像很好吃的样子，那这类的桑葚则新鲜度比较高，可以考虑购买。

看桑葚的整体：桑葚其实是由很多很多的小圆球组合而成的，这些小圆球其实内里包裹着很美味的果汁。如果我们整理看桑葚的话，发现这些小圆球要是已经发皱了，水分流失不少的话，说明放置的时间比较长了，这样的桑葚就不新鲜了，不适合购买。

看桑葚的果柄：很多水果都是在采摘的过程中连带果柄一起摘下来的，所以此时想要确定果实的新鲜程度，不妨从果柄来入手哟。大家若是发现桑葚的果柄比较新鲜的话，那说明桑葚本身确实也是没有放置多久的，值得购买。

看桑葚的颜色：想要买到成熟度比较合适的桑葚，就要挑选那种紫黑色的，如果发现有一部分是紫黑色，一部分是红色的话，说明这个桑葚还未完全成熟，或是成熟得不均匀，会带有酸味，口感没那么好。当然，有另外的品种是桑葚即便完全成熟了，整个也是火红色的，此时倒不必要一定追求是紫黑色了。

看桑葚的手感：把桑葚放在手心，仔细感受一下，看看桑葚是不是饱满的而带有弹性的。一般来说，新鲜好吃的桑葚都是比较饱满而有弹性的，若是发现桑葚放在手里让人摸起来感觉很干枯萎靡的话，说明这样的桑葚不新鲜了，而且营养也流失了，水分也不多了，口感也不好的。

注意辨别桑葚是否挨动过手脚：如果发现自己挑选了深颜色的桑葚，味道虽然也甜，但是里边却比较生的话，小伙伴们可就要注意了，这类桑葚有可能是一些不良商家经过染色了才销售的，此时千万不要再吃这类桑葚了，以防吃多了会影响到自身的健康。

另外，如果是催熟的桑葚的话，吃在嘴里一般会感觉没啥味道，而且口感也是软绵绵的，大家遇到这种情况时也要注意提防一下哟。

桑椹子怎么吃法

桑葚是生活中具有非常高营养价值的水果，成熟的桑葚而且食用方法也很多，最简单的吃法就是清洗干净后鲜食，但必须已紫黑色成熟的为宜，具有润肠通便的作用。未成熟的过多食用会出现头晕恶心的症状。吃完后你就会发现嘴里跟手上都会被染成紫黑色。

桑葚还可以晒干，泡水喝。桑葚味甘，性寒，归心、肝、肾三经，它具有滋阴补血，生津润燥的作用，对于目前所有应用手机、电脑时间比较多，用眼过度导致的眼睛干涩不适等症状，可以用桑葚干搭配枸杞、桑叶、菊花、女贞子一起泡水，以达到养肝补血，润燥明目的作用。

紫黑色为成熟的桑葚;桑葚还可以泡酒，一斤鲜桑葚约泡3到5斤白酒，白酒需50度之上的，可以根据个人口味合理调整白酒量，如果喜欢甜味的可以加入适量白糖。适量引用桑葚酒可以乌发，降低血脂胆固醇。

还有就是桑葚果汁，现在市面上有公司已经将桑葚研发成果汁，可以直接引用。

桑葚;食用桑葚需注意，桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致食物中毒，严重者可能死亡，所以不可使用铁质器皿进行熬制不能食用过量，不然容易发生溶血性肠炎。糖尿病人不宜食用桑葚，以免血糖值高涨。孕妇不宜食用桑葚。

桑椹子怎么保存

用敞口的容器盛放，放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。

洗净沥干水，少许盐，大量糖腌制!密封进冰箱!

就是用白砂糖或者红砂糖来腌制，找个密封罐，一层桑葚，一层糖地放，然后盖好放冰箱就可以了，可以放一星期都没有问题，而且后边还会出桑葚汁，可以进一步利用。

晒干，用塑料袋封起来，也可以直接用来泡酒喝，补肾壮阳的。

先洗净，分成小包，放冰箱冷冻，吃时用热水化开。

制成桑葚膏。先把桑胡去把，放在淡盐水里泡一下，洗去虫子和灰尘，再晾干。把洗干净的桑胡放进高压锅，最好用陶罐，不能用铁锅和不锈钢锅，慢火熬制。把熬成的汁倒出来，再加点水继续熬制，反复3.4次，把汁倒在一块，扔掉桑渣。把汁水用纱布过滤一下，再放在高压锅。慢火继续熬制，等汁水只剩五分之一差不多，有点稠了，加冰糖(或者蜂蜜更好)，不停的搅拌。等汁水粘稠成膏状就行了。

桑椹子怎么催熟

用一张纸把没熟的桑葚包起来，用家里的取暖器烤一烤，因为取暖器会让桑葚丢失水分，用纸包裹起来既可以保温的作用又可以防止水分丢失。

用大米催熟。可以将没熟的桑葚果用米饭覆盖起来，桑葚中的淀粉和糖会在短时间内会增加，这样就会促使其加快成熟。

用香蕉催熟。用香蕉和没熟的桑葚果放一起,然后密封起来催熟。

桑椹子怎么种植

取种：能做种子用的果实需是成熟的。从过时的颜色看，深紫色的桑葚采摘后搓去果肉，留下的种子洗干净，就可以用于播种。如果不能及时播种，可以准备沙子用湿润的沙贮藏。

时间：春夏和秋天都可以，但是夏天和秋天播种的一般是当年采摘下来的新鲜种子，出苗率高。秋季为前一年沙藏的种子越冬后播种的。

种子处理：准备一盆半开的温水，五十度左右，将种子放在水里浸泡，水不用恒温，泡的过程中让水自然冷却即可，水完全凉透之后，在浸泡12小时。泡完后捞出来，放到湿润的砂质土中贮藏，这一步就是开始催芽了。经常用喷壶往上面喷水，保证沙子的湿润。过几天查看种子皮是否破裂，露出白色就可以播种了。

播种方法：找一块土质疏松、排水好、肥力足的土地，挖深约一公分的沟，行距控制在二三十公分，将土面喷水至湿润，将种子播下，覆土。种子种下后一周至十天即可出现幼苗。

管理技术：间苗;观察小苗的生长状况，幼苗长到三四公分的时候就要进行间苗了。将生长势头不好的病苗、弱苗拔掉，间隔不均匀的可以进行补苗，这样可以经营养留给更好的植株。两棵苗的距离在10公分到15公分之间，确定后就可以定苗了。施肥;在幼苗时期要注意及时淋水，土里的肥力不够时要及时加肥。同时要注意地里的杂草要及时清理，有病虫害也要处理。施肥时候要注意叶面的药物，不要因为喷洒药物伤害了吃叶子的蚕。

桑椹子的注意事项

桑葚的常见病害有桑根结线虫病、桑褐斑病、桑疫病和桑萎缩病。常见的虫害有桑始叶螨、桑蓟马、桑天牛、桑白蛴、桑象虫、桑蟥和桑螟等。

本研究主要介绍桑葚的桑园青枯病、桑树断梢病和桑葚菌核病，主要介绍桑葚的桑园青枯病、桑树断梢病和桑葚菌核病。

桑园青枯病;

桑园青枯病是一种常见的桑葚病害，防治的要点在于加强对桑园的管理。第一，通过植物检疫排除带病苗木。第二，保持桑叶采摘的合理性。第三，使用免耕法和土地轮作，引进抗病品种。第四，合理浇灌，排除积水，配合药剂防治。

桑椹菌核病;

桑葚菌核病在果桑中比较多发，其主要症状是桑葚结果后真菌感染，使桑葚失去食用和商品价值。桑葚菌核病的发病率能达到90%，危害性较大。主要的防治方法是施药。使用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍或70%甲基托布津1000倍等农药进行防治。始花期的施药间隔时间为7d，盛花期和盛末期的施药间隔时间为10d。在施药时要注意细致喷洒，不要漏喷，充分湿润枝、叶和花序，使其滴水为止。要交替使用多菌灵和甲基托布津，严格按照相应的标准配备浓度。

桑树断梢病;

桑树断梢病多发于北方蚕区，症状为桑葚的柄变成黑褐色。病变部分逐渐失水，易折断。一般使用药剂和人工相结合的方式来防治桑树断梢病。