桑葚

桑葚

Sang Shen

桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4-6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

基本归属

中文学名桑葚英文名mulberry别称桑实、葚、乌椹、文武实、黑椹、桑枣、桑葚子、桑粒、桑果分布地区全国各地且世界各地均有栽培

桑葚是什么

桑葚是桑树的果实，部分地区将其称之为桑葚子、桑枣、桑果，虽然叫法各异，但它们其实都属于同一种水果。

桑葚具有较高的食用价值，成熟后的桑葚其味道非常甘甜，而且富含汁液。

每年的4-6月份是食用桑葚的适宜时期，食用的时候一般可以直接鲜食，也可以将其晒干后再食用。

桑葚是什么时候成熟

桑葚是桑树的果实，它的口感甜美、营养丰富，是我们生活中常见的水果之一，桑葚在每年的春夏季节成熟，也就是4~6月，具体成熟时间受气候的影响，南方地区比北方地区早。

桑葚的功效与作用

防癌抗癌：桑葚子果子中所含的葡萄糖、果糖、无机盐等多种维生素都能够预防肿瘤细胞扩散，这样癌细胞不能扩散就能抑制癌症的突发了。冰糖的效果和桑葚子是相融合的，所以将冰糖和桑葚子一起同用的话能够有利于肠道津液不足所致的便秘。

健胃、降血脂：桑葚子的功效具有健脾胃、降血脂和助消化的功效，桑葚子中的脂肪酸等一些营养物质能够很好的促进体内的蛋白质、脂肪和淀粉的吸收，并且对腹泻也有很好的缓解作用，脂肪酸能够防止血管硬化，降低血脂。

预防高血压：桑葚子中含有对高血压有利的成分，比如各种维生素、碳水化合物和胡萝卜素，它里面的水分也很多能够充分的让人体吸收，并且油脂量非常少，非常适合妇科疾病和高血压的女性患者使用，这样一来既补充了营养又没有多余的副作用和后遗症，可用性非常高。

桑葚的营养价值

桑葚所含营养十分丰富，不仅有葡萄糖、蔗糖、果糖、以及钙、磷、铁、铜、锌等，还含有芸香苷、花色素以及烟酸等多种成分。

桑葚中含有的硬脂酸以及油酸，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。

桑椹中含有的鞣酸、苹果酸等物质，能帮助脂肪、蛋白质以及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化的作用。

桑椹还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，因此也可用于美容。

桑葚果实中所含的白藜芦醇、花青素等成份，能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

桑葚怎么挑选

看表面：以黑中透亮、个大、颗粒饱满、没有出水为佳。

看形状：选择自然饱满、表面有光泽的桑葚，以圆形或蚕形为佳。

看果柄：新鲜的桑葚都是带着柄一起摘下的，果柄最好是新鲜、碧绿的。

看颜色：一般选紫黑色，是完全成熟的了，口感香甜。还有一种红色桑葚，颜色红艳似火，口感也很好。

桑葚怎么吃法

剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。

嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔，用以挂桑葚。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等桑葚干。

挂晒大概十几天之后桑葚干逐渐雏形。待桑葚干完成之后，摇动挂刺，使桑葚干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后进行贮藏就可以啦。

桑葚怎么保存

冷藏法：桑葚我们常用的储存方法就是放入冰箱冷藏，不要洗，吃时再洗，如若一两天即食，此方法既简单又实用。

密封法：如果买的桑葚太多了，自己一时半会吃不完，这时候就需要很好的保存了，如果想要长时间存放桑葚，那么就需要对桑葚进行密封处理。这样的储存方法可以使得桑葚保存半个月。

保鲜法：放入保鲜盒内或用保鲜膜、保鲜纸包好后放入冰箱冷藏，这样可以降低痒的浓度，增加二氧化碳浓度，使桑葚处于休眠状态，从而延长保鲜时间。

冷冻法：把桑葚洗净分小包放入冰箱冷冻层，使其处于冰冻状态，食用时取出泡温水中解冻食用。

保鲜剂：市面上有卖可食用的水果保鲜剂，它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配而成的半透明乳液，覆于桑葚表面，形成密封层，从而防止氧气的进入起到保鲜作用，不过一定要选取正规商家的保鲜剂使用。

加工法：桑葚除了可以新鲜食用外还可以制成桑葚干、桑葚酒、桑葚果酱、桑葚冰激凌等，通过晾晒、酿造、熬制、冰冻等等工序得到的桑葚干、桑葚酒、果酱、冰激凌等就可以长时间保存了。

桑葚怎么催熟

纸张包裹法：用一张纸把纸包在水果上，如苹果、梨、猕猴桃等较小的水果，可以用废纸包起来，再把包好的水果放在室内。如果你家里有取暖器，你需要用纸把水果包起来，因为取暖器会让水果失去水分。纸包装一方面具有保温的作用，另一方面可以防止水果失水。

大米催熟法：在果实成熟的过程中，大米是一种很好的催化剂。菠萝、香蕉和芒果被米饭覆盖着。水果中的淀粉和糖在短时间内会大大增加。水果的果肉很快就会从坚硬的质地变软。米饭还保留着水果的香味。

香蕉催熟法：把香蕉和需要催熟的水果放在一起，最好放在密封的位置，塑料袋，带盖子的盒子和其他容器。香蕉应该选择成熟的金黄香蕉。香蕉会产生乙烯，一种天然的催熟剂。几天之内，水果就会成熟，尝起来更甜。

桑葚怎么种植

桑葚繁殖的方法很多，有扦插法、嫁接法、播种法、压条法等，采用适合的方法来培育桑葚苗。

桑葚种植可选在春季，时间约在每年的3-4月份左右。

室外栽种需选好位置，将土壤改良整理好，盆栽种植的话，需准备好合适的盆土。

在土壤中挖出坑穴，将桑葚小苗扶正栽种到土壤中，种植后浇透水促进桑葚成活。

桑葚的注意事项

种植条件：虽然桑葚的适应性强，但是还是有一些必要的种植要求的，首先就是如果想要高产，最好是选在土壤肥沃、通透性以及排水性都较好的砂土中种植，其次就是要选在阳光充足的地方，它的生长需要大量的光照，然后就是最好是在每年的冬春两季进行种植，最后就是选择好品种。

种植密度：很多人在种植的时候都没有考虑到密度的问题，而且有些人还觉得栽种的植株越多，那么产量就越高，其实并不是这样的，它的密度是有一定的科学依据的。通常的密度是采用行间距一米五、株间距一米二左右的距离栽种，但是其中我们还需要根据种植地的肥沃程度以及品种的选择来进行具体的安排。一般也是控制在行间距一米三到一米五左右、株间距控制在一米二到一米三左右。

肥水管理：肥水管理其实是必须要说到的一点，尽管大家都知道肥水管理很重要，但是如果肥水管理不科学也会对桑葚树造成很大的伤害。刚栽种的桑葚树此时是非常脆弱的，如果没管理好很有可能就会死掉。通常情况下每年需要进行三次施肥，第一次一般是在每年的初春时节，主要是以粪尿水和尿素进行浇灌，浇灌的时候要注意不要太挨近根部，不然那会烧死。第二次施肥要等到桑葚树开花的时候，这时我们要结合中耕除草以及浇水同时进行，主要是以农家肥为主。第三次施肥也就是花谢之后一周，主要以有机肥结合尿素进行开沟施肥，并且可以喷洒适量的乐果乳。

修枝剪叶：很多人在种植桑葚的时候基本上就不会注意到修枝剪叶这个问题，所以经常就会出现各种各样的病虫害或者是产量一年不如一年的现象，其中一个非常重要的因素就是没有剪枝。每年可以适当的进行一次剪枝，一般是在冬季是二月份左右的时候，或是在每年初春桑葚开始发芽长出新梢的时候。修剪的原则是以去除病枝、老枝、弱枝、密枝为目的进行剪枝。