榴莲

榴莲

Liu Lian

榴莲，是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多。

基本归属

中文学名榴莲英文名durian别称韶子、麝香猫果分布地区东南亚，其主要生长在泰国、马来西亚、印度尼西亚

榴莲是什么

原产于马来西亚。

重约4一5千克，果实表面密生黄色或黄绿色三角形木质突起，宛如刺猾，像古代的滚木雷石，有“热带果王”之称。

将榴莲的木质刺厚皮剥开后，便看到无数大如小酒杯的肉苞，每2一6个一组，密密麻麻地整齐排列着，每个肉苞都包裹有1枚种子，而种子表面影着的淡黄色的假皮即为果肉，私性柔软、多汁，味浓甜。

榴莲有一股像腐败奶酪的气味，往往使初食者感到恶臭难闻，但以后越吃越觉得香甜可口，甚至成瘾。

吃完榴莲的果肉后，将种核剥开，里面是一颗栗子般大小的种仁，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物，炒熟或切片油炸后食用，有花生和栗子的味道。

榴莲是什么时候成熟

榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果。

成熟的季节是在每年的6、7月份，上市季节在每年9～12月，其他月份也有生产。

所以，6、7月份的榴莲才是最好吃的。

榴莲的功效与作用

榴莲具有强身健体健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，滋补有益的功效。榴莲含有大量糖分、淀粉、多种维生素、钙、铁等矿物质，有利于我们骨骼的发育和身体的健康。

榴莲具有活血散寒、缓解经痛的功效。榴莲，特别适合受痛经困扰的女性食用，并且能很好的改善腹部寒凉、促进体温上升，可以极好的调节寒性体质的朋友。

榴莲具有开胃、促消化的功效。同时榴莲中富含膳食纤维，可以促进肠蠕动。

榴莲中含有人体必需的矿质元素——钾和钙元素。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。

榴莲的功效与作用也有很好的增强免疫力效果。因为榴莲里面含有多种氨基酸，而其中谷氨酸含量更是特别高，这些氨基酸跟我们体内蛋白质和糖的转化有密不可分的联系，能参与我们的新陈代谢过程，提高我们的身体机能。所以说榴莲的功效与作用有增强我们免疫力的作用，是一点也不假的。

榴莲的营养价值

榴莲含有丰富的蛋白蛋和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。

榴莲拥有特殊的气味，虽有人认为其臭如猫屎，但也有人认为其香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动、防止便秘。

榴莲的营养价值很高，在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。一只榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富。在“榴莲之乡”的泰国，经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。取榴莲的果核和内瓤用来炖鸡汤可滋补益气、去胃寒。

榴莲怎么挑选

看榴莲的“尾巴”，榴莲的“尾巴”，如果看起来粗壮而新鲜的，证明它营养充足，质量新鲜。用指甲轻轻按一下，有痕说明比较新鲜，但如果果柄，小且干燥，说明榴莲存放已久，不是很新鲜了。

如果榴莲有裂口，可以从裂口处闻一下，是否有非常的浓郁香甜。如果味道偏淡，说明不够成熟，不成熟的榴莲有一股青草味，如果香气浓郁，说明这个榴莲非常的饱满成熟。

还可以捏一下榴莲外皮的刺，如果是软软的，甚至可以捏弯，说明这个榴莲是比较成熟的，果实也是非常肥厚的。如果刺是很生硬的，刺和刺的距离比较宽，说明这个榴莲不是太成熟，肉也不是很多。

榴莲怎么吃法

榴莲可以采用一般的吃法，就是把它的肉取出来直接吃，如果想要避免上火的情况出现，就可以把榴莲和山竹搭配在一起吃，能够达到去火清热作用，很多人在吃完榴莲以后都习惯再吃一些山竹，能够避免身体受到没有必要的损害，也可以把榴莲壳煎一些淡盐水来服用，能够达到降火效果。

还可以做榴莲干，因为榴莲的产季非常短，所以喜欢吃榴莲的人就可以制作一些榴莲干来吃，需要准备一块榴莲肉，三张飞饼皮，一些鸡蛋液，把榴莲核去除，用勺子把榴莲肉给压成泥，准备几张飞饼皮，撒一些干粉，把皮放在一起，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形，然后再切成大小相同的正方形小面片，用勺子取一些榴莲肉放在中间，四边打上鸡蛋液对折成三角形，把边缘捏紧，用勺子压出花纹，然后再刷上一层蛋液，用牙签在表面扎几个小孔，烤箱预热180度，烤20分钟左右到表面金黄就可以吃了。

榴莲怎么保存

榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不重，初食者较易接受。

榴莲怎么催熟

榴莲极难保存，摘下来隔一夜就变了味道，室温下两三天就会烂掉，在冰箱中冷藏可短期存放1一2周。

榴莲怎么种植

播种时以20乘20厘米的行距最好，在幼苗期要注意施肥拔草。

当幼苗长到30-40厘米的时候可以定植。

且每年都要重点施肥一次，特别是夏季的果实膨大肥。

另外，要注意，在种植后的1-2年要及时整形修剪。

榴莲的注意事项

热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。

榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。

榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。