黑莓
黑莓,也称露莓,其果实营养丰富,富含人体所必须的各类氨基酸和微量元素,具有促进血液凝固作用,延缓衰老,提高免疫力,促进脑代谢,降压降血脂和抗心律失常等功能,同时黑莓花还是一种很好的蜜源植物。
黑莓树是一种广泛分布且知名的灌木;属于树莓类的植物,通常二年生,茎直立引、半直立或攀缘,有刺,也有的栽培种无刺。可以长到3米高,并生产软质的果实——常用作甜点、果酱、无子果冻,有时也用来制水果酒。叶为三出或掌状复叶,有三至五片小叶,小叶宽,椭圆形,有柄,叶缘粗齿裂,多数叶宿存越冬。花白色或粉红色,开花期为每年的五月至八月,果实成熟时为黑色或暗紫色。花序顶生,花白色、粉红色或红色。果为聚合果,黑色或红紫色小核果著生于多汁的花托上。悬钩子属一些蔓生的种类茎上无木质纤维,称为露莓(dewberry)。
地理分布
原产于新旧大陆北温带,北美东部和太平洋沿岸尤为丰富,在不列颠群岛和西欧为常见萌生林和绿篱植物。在地球上的一些地区,例如新西兰以及美国西北太平洋地区,黑莓已经归化当地,并被视为一种外来入侵种以及麻烦的杂草。
黑莓是欧美地区广泛栽培的四大小果类果树的重要种类之一,在世界果树发展中,小果类的发展速度是其它果树的3倍左右,被称为“新兴小果类”。其主要原因是其鲜果及其产品营养丰富,多数色泽艳丽,风味醇美,且具有特有的宜人香味,其中很多种类还具有一些独特的营养保健功能。
营养价值
黑莓果含有丰富的铁和维生素C,可鲜食,也可做蜜饯、果酱和果子冻,或做馅饼。一大片野生黑莓可以产出棕色至黑色充满果香的蜂蜜。
矿物名称
含量
矿物名称
含量
水 | 88.0~88.8% | 可溶性固形物 | 6.5~8.5% |
糖(主要是还原糖) | 5.5~7.0% | 有机酸 | 1.2~1.4% |
粗蛋白 | 1.5~1.7% | 维生素C | 8.5~10.5mg/100g |
维生素E | 3.0 mg/100g | 维生素K | 0.08~0.11 mg/100g |
维生素B1 | 0.08 mg/100g | 维生素B2 | 0.06 mg/100g |
矿质元素硒 | 2.71μg/g | 氨基酸(总量) | 1000mg/100g |
相关比较
黑莓杂交品种和变种有上万种,种植面积在美国达4000公顷(60000亩),英国有405公顷(6075亩),中国有2667公顷(40000亩)。有多种悬钩子属植物称作黑莓,而且这些种很容易发生杂交,因此栽培种的种数会较原生种的多上许多。
黑莓和树莓(Raspberry)分别属于蔷薇科(Rosaceae)悬钩子属的实心莓亚属和空心莓亚属(Idaeobatus),两者的主要区别在于果实成熟时,黑莓果实与花托不分离,形成实心的聚合果,而树莓的果实则与花托分离,形成空心的聚合果。
体型较小的近亲——欧洲露莓(Dewberry,Rubus caesius)
可以透过其果实上白色腊状的外层与黑莓来作区别,而且它们的小核果数量也较少。