火龙果冻了怎么做好吃?如何让火龙果蒸完不变色?

火龙果(学名：Hylocereus undatus'Foo-Lon')是仙人掌科、量天尺属量天尺的栽培品种，攀援肉质灌木，具气根。花漏斗状，于夜间开放;鳞片卵状披针形至披针形，萼状花被片黄绿色，线形至线状披针形，瓣状花被片白色，长圆状倒披针形，花丝黄白色，花柱黄白色，浆果红色，长球形，果脐小，果肉白色、红色。

一、火龙果冻了怎么做好吃

火龙果酸奶奶昔;

食材：酸奶，火龙果，适量的蜂蜜。

做法：将火龙果洗净，漆皮，果肉切小块，放入奶昔机器中，倒入酸奶，打成奶昔，食用时可添加适量蜂蜜调味即可。

火龙果酸奶冻;

食材：火龙果，酸奶，吉利丁片，糖，纯净水。

做法：将吉林垫片用凉水进藕安排软化。火龙果洗净，去皮，果肉切小丁，用搅拌机打成果火龙果泥。将泡好的吉利丁片分成均等的两份。其中一份融入酸奶，另一份和火龙果泥充分混合。然后以火龙果泥—酸奶—火龙果泥的顺序进行缓慢装瓶，然后放入冰箱中冷餐至凝结即可。

二、如何让火龙果蒸完不变色

添加适量的食用色素。配上适量的紫薯。将紫薯去皮蒸熟，捣成紫薯泥，在和面的时候将紫薯泥和面粉拌在一起。

使用红蓝草汁。红蓝草洗净，切成段，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，小火熬制30分钟左右，捞出红蓝草，剩下的就是红蓝草汁，等放凉就可以用。

火龙果馒头之所以蒸出来会变色，主要是因为红龙果中含有的花青素比较多，花青素对于光和高温都很敏感，一般在环境温度高于70度的时候就会破坏其结构了，那我们蒸馒头时，蒸锅内的温度最高时可以达到100度，所以火龙果馒头蒸出来会变色也就不足为奇了。