酸枣

酸枣

Suan Zao

酸枣鼠李科枣属植物，是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，原产中国华北，中南各省亦有分布。多野生，常为灌木，也有的为小乔木。树势较强。枝、叶、花的形态与普通枣相似，但枝条节间较短，托刺发达，除生长枝各节均具托刺外，结果枝托叶也成尖细的托刺。叶小而密生，果小、多圆或椭圆形。

基本归属

中文学名酸枣英文名Sour jujube别称小酸枣、山枣、棘分布地区新疆、山西、河北、河南、陕西等地

酸枣是什么

酸枣鼠李科枣属植物，是枣的变种。

又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，原产中国华北，中南各省亦有分布。

多野生，常为灌木，也有的为小乔木。

树势较强。

枝、叶、花的形态与普通枣相似，但枝条节间较短，托刺发达，除生长枝各节均具托刺外，结果枝托叶也成尖细的托刺。

叶小而密生，果小、多圆或椭圆形、果皮厚、光滑、紫红或紫褐色，内薄，味大多很酸，核圆或椭圆形，核面较光滑，内含种子1至2枚，种仁饱满可作中药。

其适应性较普通枣强、花期很长，可为蜜源植物。

果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。

酸枣的营养价值很高，也具有药用价值，酸枣作为食品，去果肉枣仁还是中药材，如江苏长美花卉的酸枣，太行山上野生较为普遍。

酸枣是什么时候成熟

酸枣在秋天成熟。

酸枣有南酸枣和北酸枣的区分，但成熟的时间都差不多，在每年的立秋前后，越靠北方成熟得越早，而北酸枣越靠南成熟越晚，最晚的可延长到9~10月份。

酸枣的功效与作用

酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效

酸枣仁(炒枣仁)含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙，有镇静、催眠作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”，经临床实践，生用炒用都有催眠功效

酸枣仁还有持续降低血压的作用

酸枣仁对子宫有兴奋作用。

酸枣具有很好的开胃健脾、生津止渴、消食止滞的疗效。

酸枣的营养价值

酸枣的营养主要体现在它的成分中。

它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素;更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者。

酸枣怎么挑选

以粒大、有光泽，外皮红棕色，种仁色黄白者为佳。

颗粒小，外皮青色等不宜选购

酸枣怎么吃法

榨汁喝：酸枣可以用来榨汁和再用酸枣榨汁的时候需要用清水把它洗净，再切下它的果肉，直接放在榨汁机中，加适量纯净水和蜂蜜一起榨成果汁，取出后放到干净玻璃杯中放几块冰块，这样得到的果汁酸甜爽口滋味诱人，会让人感觉特别好喝。

煮粥：酸枣还能用来煮粥喝，因为酸枣在成熟后，人们都喜欢把它晒干后保存起来，晒干后的酸枣就特别适合用来煮粥或再用它煮粥时，需要提前用清水洗净并浸泡几小时，再准备适量大米和冰糖，把他们头洗干净以后一起入锅加清水煮制成粥，取出后降温就能食用。

做酒：酸枣还能用来做国酒喝，再用它做果酒的时候，需要把酸枣洗净以后晾干水分，切下它的果肉，再准备适量冰糖，把冰糖和酸枣果肉放在一起调匀，放老大的干净玻璃瓶中，放适量的纯净水，密封后放到温暖环境中发酵，等它发热完成以后取出过滤得到的液体就是发酵完成的酸枣酒。

酸枣怎么保存

避光、通风保存。

酸枣怎么种植

选地整地：酸枣的种植地一般是选在向阳的的光照较强的山坡、平原、丘陵等地，甚至是在路边也能进行种植，种植地的湿度不能太大，一般是要偏干燥，排水要良好，突然强相对较为肥沃的壤土中种植即可。土壤的粘性不宜过重，同时土壤的通透性要好，也不能过砂，不然会降低土壤的通透性。整地需要分为苗地和种植地，苗地的土质要整细整平，而种植地的土质不需要太细，而且可以采用穴垦的方式进行即可，但是都需要撒上充足的基肥。科学播种

科学播种：在播种之前需要将种子进行催芽，发芽率要达到百分之八十五左右才能进行播种，同时需要用药剂进行拌种，播种的时间一般是在每年的四月份左右，此时的播种密度大概为行间距五十厘米、株间距三十厘米左右进行穴播或条播均可。

苗期管理：播种后一周左右，按照正常的情况来说基本上都会出苗，所以我们要查看田间出苗的情况，并且及时的进行放苗处理，以保证酸枣苗能安全的出苗，并且根据具体的情况进行适量的浇水，同时将田间的杂草拔除。等到幼苗长到五厘米左右的时候就可以进行间苗，每穴只需要留下一株即可。

移栽定植：在间苗的时候这时就可以进行移栽了，我们一般会把间出来的幼苗移栽到大田中，然后等到幼苗长到十厘米左右的时候进行正式的全面移栽，通常是按照行间距四到五米，株间距两到三米左右的密度进行定植，定植之后要进行浇水，以保证它的根系能正常的生长和发育。

田间管理：等到酸枣苗长到三十厘米高的时候，我们要将它的顶芽摘除，这样可以促进它的侧枝生长，从而提高酸枣的产量。其次就是我们还需要不定期的给酸枣树进行枝叶修剪和整形，一般是要使他的树冠长的比较蓬松，同时树枝间的通透性也要比较好。幼年的酸枣树一年需要经过多次施肥，这样才能促进酸枣树的生长，而成年的酸枣树一般一年只需要进行三次追肥，分别是枝叶生长期、花果期以及采果后，具体的用肥情况可咨询。同时要注意的就是在它的花果期要进行合理的疏花疏果，这样可以提高座果率减少落果率。

病虫害防治：酸枣树最常见的病害有锈病、焦叶病、缩果病，锈病我们可以使用波尔多液进行防治，焦叶病可以使用叶枯净进行防治，而缩果病则可以使用杀菌剂进行防治。其次就是它还有很多的并虫害，像枣粘虫、螨虫、黄刺蛾以及食心虫和螟虫等，我们要做好园间管理工作，合理的利用害虫的天性进行捕杀，或者是科学的使用药剂进行毒杀。

酸枣的注意事项

酸枣虽然营养丰富，口感也很不错，但是酸枣的食用是需要限制量的，虽然营养价值高，但是也有一定的热量存在，所以如果吃的太多的话，那么很有可能会引起肥胖，所以平时吃酸枣的量是需要控制在合理的范围内的，喜欢吃酸枣的朋友千万不能过量的食用，希望大家能够注意这一点。